丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
颱風過境，暫時緩解了前段時間的燥熱。
在南方，夏天如果不下雨，便是從早到晚的悶熱。
太陽成了名副其實的火球，白天掛在天空，炙烤天下。
藍天作帳，大地當鏊，蒸得人們不敢出門，不見蹤影。
只有蟬鳴瀰漫在行道樹、綠化隔離帶的樹枝上，仿佛聲嘶力竭地喊著：
「好熱，好熱，太熱啦。」
類似的比喻還有，馬路上像開了地暖；人像火爐里的烤地瓜；戶外像顆剛煮熟的雞蛋，渾身沒有一處不燙……
晚上太陽躲起來，休息去了，可依舊還是威力不減。
出門散步，熱氣裹挾著，連天上的星星都無精打采地掛在天際。
有人形容說，這叫做「桑拿天」。
對於村姑陳而言，還是早早入夢，蟄伏起來得好。
等到秋涼，再好好出去蹦躂蹦躂。
除了24小時在線的空調外，最好的降溫方式，就是喝茶了。
烈日蒸騰的午後，喝一杯新白茶，讓沁人心脾的花香，紓解心中的煩悶。
不過，喝茶雖好，也有許多細節要注意。
否則，一泡好茶，很有可能因為某個細節的馬虎，從而被浪費。
《2》
細節一：不要揭蓋晾茶
某天，和朋友喝茶。
一沸，一注，一衝，一出。
照例是，一衝出來，揭蓋聞香，閉上眼，細細感受熱、溫、涼時的氣息。
接著，把蓋子蓋回去以後，再分湯。
結果朋友問我：「不用揭蓋晾茶嗎？你不擔心茶葉悶在蓋碗里，悶壞掉？」
當然不會。
那天我們喝的，是一泡白牡丹，2023年的鵲橋仙。
其實，六大茶類中，絕大多數茶用蓋碗沖泡時，都不必刻意地揭蓋晾茶。
追溯到揭蓋晾茶這個習慣的源頭，是從鐵觀音的年代開始流行的。
當年，教我們泡茶的師傅，泡清香型鐵觀音時，兩沖之間，必定要把蓋子揭開。
理由是，讓茶葉透氣，擔心悶壞，失去香氣，損耗滋味。
然而，對於除了清香型鐵觀音以外的其他茶類，就沒有這個必要了。
白茶、岩茶、紅茶，沖泡時，不建議揭蓋晾茶。
特別是夏天在空調房裡喝茶，冷氣足，溫度低，四處都能感受到涼風。
當蓋碗沒有了蓋子，碗內的熱氣會迅速向空氣中散發，短時間內，就會冷卻。
與此同時，茶香也在快速揮散，不利於香氣聚集，甚至會影響到這泡茶的耐泡性。
等到下一衝的茶湯衝出來，就會發現，咦，怎麼不如剛才的香了？
香氣變弱了，茶湯也沒有了先前的層次感，原本那股香清甘活的韻味，大打折扣。
面對這種茶湯，說不心痛，那是假的。
況且，讓茶葉暴露在空氣中，很容易遭受細菌和異味的污染。
所以，權宜之計，還是不要輕易揭蓋晾茶。
實在擔心茶葉被悶壞，那就留一絲小縫隙即可，不必太刻意。
《3》
細節二：不要一泡茶從早喝到晚
據村姑陳觀察，很多茶友都有一個習慣。
那就是，一泡茶，從早喝到晚，從白天到黑夜，太陽落山了還在喝。
雖然泡到最後，尾水裡只剩下極淡極淡的茶味，和白開水相差無幾。
但對於他們來說，喝茶只是在喝有味道的水，僅此而已。
所以，味道是淡是濃無所謂，一泡茶中間間隔了多久，也無所謂。
從表面上看，這類群體很「佛系」。
他們沒有什麼追求，就是簡簡單單地享受一杯茶湯，並且絲毫不浪費。
可是，一泡茶從早喝到晚，本質上已經是隔夜茶了。
大部分人看待「隔夜茶」，還是從字面意思來理解：「隔了一個晚上的茶」。
早晨8點泡的茶，到晚上8點再喝，潛意識讓你覺得都是當天的茶，沒問題。
而晚上8點的茶，到第二天早晨8點，明明間隔時間一樣，卻完全地符合了「隔夜茶」的定義。
所以，「隔夜茶」從某種程度上來說，是個偽命題。
不管隔日、隔夜還是隔日夜，只要中間間隔了很長時間，導致茶葉的色、香、味已經發生了明顯的變化。
這樣的茶，就不建議繼續再喝了。
雖然已經有專業的學者闢謠，隔夜茶並沒有大家想像中的可怖，也不會產生大量的有毒物質。
實在要喝的話，也可以喝，用開水洗一洗，燙一燙，也算是高溫殺菌了。
但站在喝茶、品茶、補益身體的角度來說，依然不建議喝。
正所謂，人走茶涼。
即便是離開一兩個小時，再回來喝茶，都會覺得與剛剛泡出來的茶湯有所不同。
不如之前那麼清爽，那麼層次豐富。
如果是在夏天，放在靠窗的位置，或者沒有開空調的房間裡，溫度高，悶在蓋碗里的茶葉就會過度發酵。
不僅損耗了自身的內質，還很容易滋生細菌。
《4》
細節三：儘量少喝或者不喝冷泡茶
燥熱的夏季，比任何季節都需要解渴又解暑的飲料。
但有糖的飲料，出於對身體健康的影響，不能多喝，也不能長期喝。
直接喝礦泉水或者涼白開，又覺得寡淡無味。
於是，冷泡茶就橫空出世了。
昨天跟一位老茶客聊起，他最近每天晚上都會用常溫的純凈水泡上茶，放在冰箱裡，第二天帶出門喝，很舒服。
村姑陳提醒他，長期這樣喝，腸胃會受不了。
我們的脾胃，是喜溫怕寒的。
正因如此，冷飲和空調是它最大的敵人，如果過量吃生食、喝冷飲，空調溫度太低，長期對著風口，身體必然會出現問題。
再看現代人的體質，進入夏天后，喜歡貪涼，成天呆在空調房裡，更是離不開冰激凌、冰西瓜、冰水。
亞健康的情況，也愈發嚴重。
不可否認，習慣了喝冰水或者腸胃好的人，就算天天吃冰喝冰，也沒事。
但如果是腸胃不好的人，尤其是中老年茶客，平時都習慣喝熱茶熱水，突然喝了冷水，肯定會刺激腸胃的。
風靡網絡的冷泡茶，可以適當嘗試，但不提倡作為主要喝茶的方式。
如果你只是想把茶當成一個有味道的水，不在乎香氣滋味，也不想從裡面獲得什麼營養物質。
並且，你的腸胃功能非常強大，年輕氣盛，一年四季都喝冰水。
那麼，是否要喝冷泡茶，由自己決定。
而如果是普通人，還是不提倡大量喝冷泡茶了，凡事有度，過則傷身。
即使喝冷泡茶，用常溫的水就好，儘量減少對身體的刺激，不要貪涼用冰水。
吃冰一時爽，養胃兩行淚。
《5》
對於愛喝茶的人而言，冷泡是一種無聊且低效的做法。
明明沸水一衝，一出，短短几秒，茶湯就泡好了。
改成冷泡，不僅費時費力，最後還不能把茶葉中絕大多數的養分泡出來，給自己喝進肚子裡。
岩茶、紅茶、黑茶等茶，若非熱泡，泡不出其中的香氣和韻味。
白茶冷泡很清冽，但是太過暴殄天物。
白毫沒有辦法被充分打濕、脫落，內質難以浸出，寡淡無味。
最重要的是，冷泡無需好茶，一般的茶也可以。
反之，熱水下能達到優秀品質的茶，在冷水下，反而沒有那麼出彩和優秀了。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。