丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
秋天的儀式感，是從買新衣開始的。
最近幾天，總是伴著快遞小哥的電話醒來，心情美妙。
我買的是旗袍，而李麻花買的是襯衫。
白襯衫是永遠不會過時的經典款，可以性感女人味，也可以運動休閒，還能幹練職場。
我與她之間，是兩種鮮明的風格。
就像那句話說，女人的衣櫃里，永遠少一件衣服。
而茶人的衣櫃里，永遠缺一泡沒有喝過的茶。
有位新茶友說，想試試喝白茶，叫村姑陳推薦一款。
於是，先介紹了今年花弄影，又講解了今年鵲橋仙，老茶客都知道，這倆年年都是我們家的爆款。
況且，對於新手而言，從新白茶開始喝起，是最明智的選擇。
然而，茶友卻說：新茶味道太淡了，我口味重，你給我介紹點老茶吧。
當然，從賣茶的角度來說，手裡有貨，有人願意買，那肯定是再好不過。
可作為新手，還是以嘗試為主。
所以，村姑陳淡定地表示，新白茶性價比高，容易喝懂，不會吃虧。
茶友又說，那有沒有什麼泡茶的方法，可以讓味道更濃一些呢？
這個問題，很容易找到答案。
《2》
想要讓茶味更濃一些，無非三種方式。
第一，增加投茶量。
好比你做飯的時候，覺得湯的味道太淡了，可能是水放多了，也可能是不適合自己的口味。
總之，多加點調味料，自然就有味道了。
泡茶也是如此，如果覺得茶味太淡，可以調整茶水比例，增加投茶量。
但是，根據我們的經驗來看，不同的茶類，有各自的黃金茶水比例標準。
例如，同樣是用110毫升的蓋碗泡茶，泡白茶，投茶5克就夠了。
泡紅茶，也是放5克，而泡武夷岩茶，需要放8克。
甚至還有一些商家，已經把岩茶包到10克一泡了。
雖然說每個人的口味不一樣，茶水比例也很難有標準，能讓大家都滿意。
但是，只要符合絕大部分的口味，濃淡適宜，就是最好的狀態。
所以，就算是喝茶口味重，要增加投茶量，也不應該太誇張。
適當增加，在保證風味的前提下，讓自己滿意。
過量投茶，不僅會讓茶味變得苦澀濃釅，還浪費了茶葉，實在不提倡。
第二，悶泡。
在茶圈裡，「悶泡」和「快出水」是一對反義詞。
我們定義下的快出水，指從注水到出盡大部分茶湯，用時7秒-8秒。
在這個過程中，基本上沒有停頓和猶豫的機會。
一隻手提水壺注水，一隻手拿著蓋子。
當沸水注進蓋碗，到了與碗沿平齊的位置，就要立刻合蓋出湯。
所有步驟，一氣呵成。
因此，茶葉和水接觸的時間非常短，轉瞬即逝。
故而，在很多人看來，「快出水」僅僅是把茶葉的表面打濕了，根本就沒辦法泡出茶味。
想要讓茶味足，必須悶泡。
把茶葉泡在蓋碗里，讓其與水長時間地接觸、浸潤，源源不斷地釋放物質。
這樣泡出來的茶湯，的確會比快出水更濃，更苦，更有味道。
可對於白茶而言，濃苦是它的本味嗎？
當然不是。
鮮香醇爽，毫香蜜韻，才是白茶的精華所在，而這些美妙的體驗，都會因為悶泡，茶多酚和咖啡鹼的大量浸出，被掩蓋，被破壞。
所以正常情況下，我們不提倡悶泡好白茶。
前五六衝，按照快進快出，香氣滋味很飽滿，很馥郁，無需悶泡。
即使你看到茶湯的顏色很淺，可喝起來，一點都不淡。
尤其在白茶的前兩沖湯水裡，有大量的白毫被沸水打濕、脫落，與茶湯融為一體。
喝起來，鮮爽稠滑。
滋味不濃，內質卻很豐富，湯水是有重量的，並非輕飄飄的沒有養分。
第三，煮茶。
當白茶泡不出味道，或者味道很淡的時候，你會怎麼做？
80%以上的人，會選擇煮茶。
因為煮茶的溫度足夠高，也足夠暴力。
與沸水泡茶不同的是，打開煮茶壺的開關以後，水溫就會持續升高。
在這個過程中，茶葉與水接觸的時間相對長。
達到沸點以後，就會開始咕嘟咕嘟冒泡泡。
茶葉不斷地在沸水中翻騰，並且在如此高溫下，自然而然，會有更多的、更深層次的物質被激發，釋放到茶湯里。
我們喝到的味道，也就更濃。
可以說，煮茶是一種「簡單粗暴」的飲茶方式。
不需要太多的技巧，就能讓一款茶的香氣、滋味，爆炸式的呈現在你面前，一覽無餘。
只不過，這樣喝茶，似乎少了點驚喜和層次。
平鋪直敘，一眼就能望到頭。
《3》
回歸問題本身，茶友之所以會這麼問，是擔心白茶的味道太淡了。
他或許是提前做了功課，知道在六大茶類中，白茶是偏清新淡雅的那一類。
和綠茶、茉莉花茶類似，剛開始喝的人，總覺得茶味不足。
可越喝到後面，越能感受到茶湯里的韻味。
比起綠茶，白茶的湯水更加有內容，更淳和，更勁道。
比起茉莉花茶，白茶雖沒有窨花，可自帶毫香、花香、草藥香，別有一番風味。
另外，茶友對自己的定位是——喝茶口味比較重。
如果說，因為喝茶口味重，就要去加大投茶量、悶泡，甚至暴力煮茶。
那麼，將來遇到的好茶，會越來越少。
好茶，不論什麼品類，都不以「濃」為優秀。
濃茶中，茶多酚和咖啡鹼物質的浸出量很大，不僅會麻痹味蕾，降低敏感度。
長期喝濃茶，還會對身體造成負面影響。
退一步說，那些又苦又澀，「重口味」的茶，生成原因主要有兩點。
一是產區不好，日照強度大，日照時間長，讓茶樹積累了很多苦澀物質。
二是工藝不好，萎凋沒到位，水分殘留的同時，多餘的苦澀物質沒辦法排出去。
由此可見，僅僅因為口味重，而去喝刺激濃烈的茶，實在不應該。
任何於身體不利的喜好，都改掉吧！
《4》
時至今日，如果你依然相信「不苦不澀非好茶」。
只能說，這樣的喝茶觀念，太OUT了！
一款白茶好不好，應該看各類物質的含量。
凡事都說，過猶不及。
茶多酚和咖啡鹼這兩種物質，在適量的範圍內，既能增添茶湯的層次感，又不會太突出。
而它們倆的含量高了，這款茶就苦澀味重了。
對於身體有痛風症狀的朋友，更加不友好。
就算是沒有痛風，也應該珍惜身體。
改掉舊的觀念，迎接新的觀念。
苦澀濃釅，不是好茶，輕柔順滑，鮮爽飽滿，才是好茶。
最後如何選擇，就全看茶友們的想法了。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。