哈嘍，大家好！歡迎大家來到造飯師小小的分享時間。食材有性格，小小有工坊，讓愛的火把在廚房點燃。
中國被稱作美食之國，每個地方都有各具特色的美食，一說到上海，小編首先想到的就是生煎包和蔥油拌面了。作為上海最日常的小吃，它們的受歡迎程度絲毫不遜色與遍地開花的網紅店食品。蔥油拌面隨著綜藝節目《嚮往的生活》而備受追捧，黃磊也以一份蔥油拌面圈粉無數，使得明星們都直流口水，大讚好吃！
蔥油拌面因其製作容易，材料簡單，味道出眾的特點，使得每個愛好美食的朋友都能輕鬆上手製作，不過看似簡單的蔥油拌面，要真正做的好吃的人家並不多，對於熬蔥油和煮麵都有著一些技巧，今天小編就跟大家分享下，如何做出一份日銷2000份的蔥油拌面。
食材：小蔥1把，麵條200克。
調料：蚝油5克，白糖5克，老抽10克，生抽15克，熟芝麻適量。
製作流程：
第一步：將小蔥清洗乾淨，一部分切成段，留一小部分切成蔥花。
第二步：準備一個乾淨的空碗，碗中放入5克蚝油，10克老抽，15克生抽攪拌均勻，備用。
第三步：鍋中倒入油，將蔥段放入鍋中小火慢炸。
第四步：當蔥段炸制焦黃後撈出備用，鍋中留有蔥油。
第五步：將剛剛調好的料汁倒入蔥油中，在加入5克白糖，熬制融化冒泡後關火。
第六步：鍋中倒入適量清水，放入200克麵條，煮開後點入適量冷水，等起再次煮開，反覆兩次即可，麵條煮熟後撈出，過涼水備用。
第七步：將熬好的蔥油汁澆在麵條上，翻拌均勻。
第八步：將炸乾的蔥段放入拌好麵條上，散入適量芝麻即可食用。
如此做出來的蔥油拌面，蔥香濃郁，百吃不厭！需要提醒朋友們的是，通過反覆加入冷水煮麵，才會是麵條吃起來更筋道，而蔥油的熬制一定要小火慢熬，如果家中恰好有豬油，也可以用豬油來熬制，這樣你就解鎖了蔥油拌面的高階版本，整個拌面的滋味又更高級了一些。
各位食友覺得怎麼樣呢？關於蔥油拌面你還有其他新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊。歡迎關註：造飯師。我是美食愛好者，每日更新最in的美食做法與朋友們分享。