丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
白露一過，便是秋分。
秋分的到來，再一次見證晝夜均分。
平分秋色這個詞，放在這個日子合適。
早晚間，秋涼如水，暑氣已經徹底收斂不見。
在季節更迭之時，放慢腳步，細細體察。
天地當中的萬事萬物，也會發生微妙的變化。
身邊有位做瑜伽老師的朋友，她曾經提醒過。
現在這個時間，有一件事很重要。
秋分後，太陽直射的位置逐漸向南移，陽光已不像過去那麼熾熱，秋光無比柔和。
值此時，莫負好秋光。
要學一學植物，自在的長開枝葉，全身心投入到秋陽里。
秋季陽氣收斂，陰氣漸長，適當帶柔和陽光下待一會，讓肢體與背部安然轉向陽光，秋陽的溫熱感能讓人平心靜氣，釋放壓力，促進睡眠。
負暄閉目，調養生息。
慵懶地曬上一會兒陽光後，再起身走動，隨手給自己泡上一杯老白茶。
甘醇的香湯，小口喝下，那种放松、舒坦的感覺，別提有多自在！
《2》
朋友的這番描述，特別有畫面感。
秋陽杲杲，慵懶閒坐，深秋的陽光灑在肌膚上，特別舒暢。
剛剛過去的盛夏時光里，待在空調房久坐時間太長。
入秋要適當調整，趁著天氣晴好，多出門走動，益處多多。
陽光布德澤，萬物生光輝。
柔和的秋光下，我們會感到更自在。
連茶樹的生長，也會變得更有條不紊。
先前有茶友諮詢：「為什麼秋壽眉雖然看著很一般，但香氣比春茶更出色啊？」
這與秋日天氣變化相關。
秋分前後，少雨水，多晴天。
相當於這段時間生長起來的秋茶，已經享受了好幾場溫和的日光浴。
明媚秋光下，茶樹的光合作用運轉更高效，能生出較多可溶性糖、膠質物等系列茶味物質，讓秋白茶的滋味更顯醇和。
同時，明朗舒適的秋光，還能讓秋茶奠定特色香型——甜花香。
白露茶也好，秋分茶也罷，它們身上的花香悠揚極了。
一聞，就像回到溫暖的秋日山林，空氣里的氣息很是獨特。
各種說不上名字的山花，傳送來舒爽的花香，隨風一吹，還混合著不少草木氣息，聞著頗為怡神！
《3》
入秋之後，等到過了農忙季。
過去總能看到許多老人家，坐在日光底下，慢慢閒聊。
一坐，就是半天。
直到兩旁的臉頰，漸漸浮現鬆弛的紅暈。
現在回想起來，秋日的柔軟陽光，天然就能讓我們感到放鬆與信賴。
懶洋洋地曬著太陽，享受悠閒，能帶來無限治癒的力量。
腦海間剛浮現這樣的場景，立馬就聯想到白茶加工時最具代表性的操作——日光萎凋。
秋天制茶加工，存在天然利好。
晴天多，空氣乾燥，多西風與北風。
深秋季節晴暖柔和的陽光，利於曬茶。
用專業說法是，日光萎凋。
在山上看採茶，新鮮水靈的茶青鮮葉，被採茶工們快速採下後，要及時處理。
采一批，做一批。
將採下的鮮葉，快速運到茶廠內，及時加工。
為了實現更出色的萎凋效果，要及時將鮮葉薄薄地攤開。
從白露到秋分，此時採回來的白茶青葉，梗葉相對舒展，要儘量薄攤在水篩上，減少葉片堆疊。
薄攤之後，舒服躺在水篩上的茶青，可以盡情享受柔和的日光浴。
有經驗的制茶師，會根據實時溫度、濕度、風力、日照強弱的變化，加以調整。
溫和日曬，不會將白茶天然葉片顏色曬傷、曬出大量紅斑，而是儘量保持以綠為主的葉片狀態。
憑藉天然日光與風力，促進鮮葉的順暢失水萎凋。
最終成品滋味鮮醇、茶香更清晰純粹，整體風味更迷人。
萎凋期間，白茶內部的茶味物質會發生一系列複雜轉變，背後具體的門道，難以逐一言說。
但用茶農最樸素的做茶智慧——太陽曬過的白茶會更香！
過秋分，喝好茶。
盡情享用一泡高山產地的、日光萎凋的、茶香清晰的秋白茶，與眼下光景正好相襯！
《4》
秋收時節，很多地方都有「曬秋」民俗。
在農家的屋頂院落，搭上曬架。
將秋天收穫的作物，曬在圓圓的匾中。
曬辣椒、曬稻米、曬玉米、曬豆角干、曬柿子餅、曬桂圓乾……
日曬風乾之後，能帶走帶來水分。
自古來，就是民間最普及的保存法子。
秋收冬藏，將曬乾的作物收集起來，貯備過冬。
從「曬秋」 儲物，也有人聯想到，那些成箱買回家收藏的老白茶，要不要趁著這段秋高氣爽的好時光，拿出來翻曬？
長期收藏白茶，是不是定期曬一曬之後，更利於保存？
看到這裡，要是你動起了「曬茶」念頭，要趕緊喊停。
白茶久存，千萬不能這麼做。
工藝到位的白茶，經過前期萎凋、後期乾燥之後，含水量極低。
隨手抓一捧秋壽眉干茶，乾燥葉片彼此摩擦之間，能發散出清脆的沙沙聲。
投入適量干茶進入蓋碗，沸水一衝，葉片與沸水接觸剎那，植物細胞們正在發散出嗤嗤飲水聲。
要是干度不達標，根本沒有這般細微體現。
干度合格的成品白茶，後期只要嚴格按照科學存茶的方法，經過密封、乾燥、避光、陰涼、潔凈的儲存後，不需二次處理。
存茶中途，沒必要將干茶再倒出來晾曬。
盲目暴曬，會導致整箱好茶被曬酥、曬傷、曬毀。
等到內在茶味物質全部流失，再去後悔，為時晚矣。
另外，即便避開正午陽光的暴曬，此舉也不可取。
不然，干茶攤開出來後，容易跑氣。
等到茶香大量飄散，老白茶的藥香、陳香消失不見，干茶聞著香氣很淡，沸水泡開後也聞不出多少香氣。
這等情形，光是想想就讓人糟心。
為了更好地存茶，用三層包裝嚴實封存，不頻繁開箱叨擾，才是存出優質老白茶的關鍵。
《5》
秋分這天，有清新的涼風，有和暖的日光。
也有掛在天邊飄逸變幻的雲彩。
還有一年一度，好不容易盼來的秋分茶。
提到秋白茶，圈內很多人都知道秋白露的美名。
但秋分茶的靜美，獨具一格。
它來自秋意更濃的節令，風格更細膩婉約；
它除了擁有秋白茶的招牌甜花香外，還伴有清郁的竹葉香氣，草木深深，氣息悠揚；
它的茶湯堪比春茶的淳和綿軟，湯水稠滑，比尋常秋茶更添一分清冽回味……
2023年秋分這天，已經提前看了天氣預報，是個乾爽溫和的好天氣。
今年的秋分節氣茶，未來可期。
曬著暖暖秋陽，負暄靜坐。
想一個多月之後，新茶的模樣與滋味。
心中有盼，有好茶在身邊的日子，多美好！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。