丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白牡丹，是一款很神奇的白茶。
和花一樣的名字，剛開始，大家還以為它是花茶。
後來看到長相，果真有點蓓蕾初綻，含苞待放之意。
初次見面，總讓人聯想到牡丹花開時的場景，「唯有牡丹真國色，花開時節動京城。」
或許是被強烈的好奇心吸引，很多茶友第一次接觸到的白茶，便是它。
當然，也有很多人是兜兜轉轉，嘗遍了白茶的各個品類後，才忠實地選擇了它。
於是乎，一級白牡丹成為了我們的「春茶爆款之王」，年年都占據著春茶銷量排行榜之首。
論銷量，論復購率，屢創新高。
尤其入夏以後，大家都不約而同地來給白牡丹新茶捧場。
眼見著，庫存越來越少了。
李麻花好奇，為什麼？難道白牡丹是解暑神器嗎？
為了驗證這一點，昨天出門游泳的時候，她就泡了一大瓶，隨手抓了點干茶，倒滿開水，在足足有1.5毫升的「噸噸杯」里。
游到一半，她有點體力不支。
趕緊到岸上，抱著水杯，噸噸噸的喝了白牡丹茶湯。
那香軟細滑的茶湯下肚，瞬間就滿血復活了，她感嘆，喝白茶比功能性飲料還有用，以後把口糧茶都換成它吧。
愛喝茶的人是不是都這樣，見一個愛一個？
昨天還說，要天天喝白毫銀針（被我拒絕了），今天又移情別戀了。
女人心，海底針。
《2》
很多人疑惑，為什麼是白牡丹呢？
在白茶里，名氣最大，長相最俊，營養最豐富，價值最高的，是白毫銀針。
而產量最高，價格最便宜，壓餅後還能陳化出棗香的，是壽眉。
白牡丹位於它們之間，應該是個不上不下，很尷尬的存在。
卻不料，成為了一匹黑馬，殺出重圍。
要說原因，主要和以下4點有關係。
首先，白牡丹的選擇性豐富。
在白茶國標中，比起其他品類，白牡丹的等級劃分最為細緻，有特級、一級、二級和三級。
我們家的鵲橋仙，便是一級白牡丹。
特級白牡丹，也就是民間大家耳熟能詳的「牡丹王」。
另外，在清明節氣那天採摘的白牡丹，又被稱為「清明白牡丹」。
生長在荒野茶樹上的，叫作荒野白牡丹；
生長在拋荒茶樹上的，叫作拋荒白牡丹；
有機種植而來的，叫作有機白牡丹；
還可以按照採摘季節來區別，分為春牡丹和秋牡丹……
對於愛喝茶的朋友來說，選擇越豐富，代表著自己可以嘗試的品類、香氣和滋味，就越多。
當初村姑陳打算做福鼎白茶的節氣茶，一是為了讓茶友們對白茶的採摘時間，包括這個階段的氣候特點，有更深刻的認知。
二是因為，在不同的天氣條件下，白牡丹內質的生長，以及營養成分的配比，有著微妙的區別。
至於究竟有什麼區別，需要各位慢慢去探索了。
特別是一些茶客，有著「集郵」的心理，喝遍所有白牡丹是他們普遍的願望。
所以，把各個種類的白牡丹，當成郵票一樣，全收集齊了。
即使沒有抱著升值的目的，單純是為了自己喝、自己存，心裡覺得開心滿足，也很值得。
這個過程，除了要有錢，還要運氣。
遇到一位實力雄厚的茶掌柜，能耐心細緻地把白牡丹做出多樣化的分類，供消費者挑選。
最重要的是，必須靠譜，品質過關。
《3》
其次，白牡丹的香氣富有特點。
每次喝白牡丹，無論什麼等級，什麼品種，整個人都會被或濃或淡，或清或甜的花香，熏得昏昏然。
是那種「不知今夕是何夕」的感覺，深陷其中，難以自拔。
仿佛被一團香霧，帶著走進了落英繽紛的百花園。
裡面充斥著更多的香霧，包裹著我們的周圍，喝完以後，從頭到腳，都是香噴噴的。
可以說，白牡丹的香氣，完美地綜合了白毫銀針和壽眉的特點。
在世人眼中，白毫銀針的主要香型，是毫香。
因為白毫銀針身上長滿了白毫，沸水一衝，毫香就飄出來了，一股類似乾枯的野草的氣息。
壽眉的香氣，則更加鮮妍、直接、濃郁。
揭開蓋子，無數香氣分子沖入鼻端，俘獲所有的感官。
它們各有各的特色，互不打擾，奈何人都是貪心的，想要最好的，想要1+1>2。
故而，白牡丹就成為了眾人的最佳選擇。
如果說，白毫銀針像林妹妹，清冷，孤傲，很少有人能真正理解她；壽眉像寶姐姐，溫婉，大方，哪裡都吃得開，是世俗中人。
那麼，白牡丹就是秦可卿，是兼美。
同時擁有釵黛二人，是萬千男人理想中的齊人之福。
就像張愛玲筆下的紅玫瑰與白玫瑰，各有千秋，各自風情萬種，最好的辦法，就是兼得。
白牡丹的鮮香之美，清郁難言，花香落水，讓大家都對她愛得深沉。
《4》
再次，白牡丹的價格親民
其實，要說便宜，白牡丹肯定是比不上壽眉的。
壽眉的產量高，採摘季節還分布在春、秋兩個季節，因為高產，所以價美。
香氣親民，滋味親民，價格，自然更親民。
不過在茶圈中，也隱藏著一個「鄙視鏈」。
大眾對壽眉的印象，總是不太好，覺得它梗粗葉大又隨處可見，是低端茶、劣質茶。
雖然已經有很多茶友認識到，壽眉只是其貌不揚，香氣滋味照樣出眾。
尤其是高山的壽眉，色、香、味俱全，且價格並不算「廉價」。
但是，你能改變自己，卻無法改變他人。
外人對壽眉的刻板印象，不是一朝一夕形成的。
所以，一個人在家或者和志同道合的朋友一起喝茶，選壽眉作為口糧茶，那肯定是沒問題的。
而如果是客人來訪，恰好對方對白茶不太了解，看到你用壽眉招待自己，難免會留下不好的印象。
為了避免尷尬的情況，茶友的選擇是，喝白牡丹。
同樣是一斤高山白茶，白牡丹雖然比春壽眉略貴一些，但各方面也得到了升級。
因此，在大部分茶客的心中，白牡丹才是綜合實力最強，性價比最高的白茶。
如果覺得白毫銀針太貴，囊中羞澀的話，喝點高山的壽眉，是很好的選擇。
《5》
最後，白牡丹的沖泡方式很多樣
正常情況下，白牡丹推薦用蓋碗，按照功夫茶泡法的流程。
燙壺溫杯，稱茶投茶，沸水沖泡，環壁注水，快速出湯。
如此一來，能讓白牡丹各個層次的香氣和滋味，最大化的呈現出來。
但如果條件有限，沒辦法坐在茶桌前面，用蓋碗認認真真地沖泡、品飲。
那麼，一隻玻璃杯，也能滿足喝茶的需求。
白牡丹泡在玻璃杯中的時候，最宜觀察它的形態，兩葉舒展，芽頭柔軟，極似一位翩翩起舞的仙子。
的確，白牡丹常被人喚作白茶中的仙子。
許多茶客，正是因為這嬌美的外表，才愛上白牡丹，愛上喝白茶的。
同時，玻璃杯也能一定程度上泡出白牡丹高雅脫俗的花香。
就算是在辦公室里，人聲嘈雜，喝一杯白牡丹，也能心神寧靜，愜意十足。
《6》
世人對白牡丹的喜愛，是直白的。
白毫銀針，過於高冷，不流於俗，普通人難以喝懂。
壽眉，又太過接地氣，因為常見，缺少了神秘感。
唯有白牡丹，既高雅，又親和，溫和柔美。
驚艷的外表，鮮妍的花香，鮮爽的湯水，便是白牡丹征服大江南北各路茶客，最有效的方法。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。