丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
「什麼樣的季節才適合喝岩茶？」
這是一個經常被新茶友追著問的題目，從春天問到夏天，再一路延續到秋冬。
周而復始，年復一年。
「聽說春天是岩茶的尷尬期，青黃不接，很容易碰到返青茶。」
「夏天這麼熱，再去喝焙了火的岩茶，不會上火吧？」
「入秋以後天氣變得乾燥，秋燥明顯，能喝岩茶嗎？」
「冬天很多老茶客都在喝足火茶，這是為什麼？我剛開始喝茶的，能一下子直接喝足火嗎？」
長話短說，喝茶這件事，還真的不挑季節。
更看重的是喝茶狀態。
還有就是，你選到的岩茶是否靠譜。
喝一泡對的茶，是一種享受。
轉眼間，又到了周末。
今天這篇借著回復新茶友提問的契機，順便回復一下，四季喝岩茶的那些事。
一、春季潮濕，岩茶是不是容易返青？
每次剛過完年，開春之後，陸續都會接觸到這樣的反饋。
有的茶客是「鬧茶荒」，覺得春季喝岩茶，時間段很尷尬。
「陳糧」在過年期間消耗大半，接近喝完，但新茶遠遠沒有上市。
一頭奔向喝陳茶、老茶吧，又怕遇到返青茶。
尤其是多雨潮濕的春日，連日陰雨，濕冷、低沉、又潮濕，好像空氣里一擰開全是水。
這種天氣下喝岩茶，選茶方面著實讓人頭痛。
但將這一連串相關問題，從頭梳理一遍，有很多地方一旦想明白後，立馬就能讓人感到豁然開朗。
新茶未上市的春季，半點不妨礙喝隔年足火岩茶。
畢竟，岩茶加工周期複雜。
很多精焙成足火的新茶，上市時間本身就遲，一路等到過年之前，在11月、12月、1月左右，才正式下焙，褪去火氣，正式上新，也不稀奇。
轉過舊曆新年後，到了三、四、五月所謂的「青黃不接」期，完全可以將去年冬天上新的隔年足火茶，當成喝岩茶的首選項。
前後相隔才短短數月，好端端的岩茶，遠不止於這麼快就徹底返青。
另外，春天相對潮濕，與岩茶返青之間，也不是必然關係。
只要當初這款茶，做青走水到位，焙茶焙透。
同時，分裝進入泡袋後，一直處於嚴實密封，乾燥保存的狀態。
那麼，外界空氣的潮濕水汽，很難影響到泡袋內部的干茶條索。
何談跑氣、受潮、返青、變味？！
二、夏季高溫，喝岩茶會上火嗎？
聊到夏日的茶飲，麻花個人心底有個小小的想法。
現代人度夏，恨不得是一天二十四小時都待在空調房。
待在空調房裡喝茶，比起喝冷泡茶、冰美式、冰果汁，不如老老實實走傳統路線，多喝熱水與熱茶。
再說，岩茶焙火與喝茶上火之間，完全是兩回事。
雖然岩茶加工時，離不開高溫焙火，沒有經歷焙茶淬鍊的岩茶壓根不完整。
但焙火之後的岩茶，一沒焙焦，二已經褪了火氣的前提下，不會隨便讓人喝茶喝上火。
除非是，碰到了以下特殊情況。
比如，買茶很倒霉，選到了沒焙火的毛茶。
沒焙火的岩茶，只是半成品，圈內稱呼是「毛茶」。
因為毛茶沒有經歷焙火「除雜」，內部含有較多刺激性茶味物質，苦澀成分含量高，茶湯不柔，喝下之後茶香雖然很沖，但會伴隨毛躁感。
要是衝著這些張牙舞爪的沖人香氣，選擇喝下毛茶。
偶爾好奇試一試，那就算了。
喝多了之後，很容易受到毛茶的滋味刺激，讓人感到口乾煩悶，絲毫沒有「喝茶清心」的感覺，反而越喝越燥。
比如，碰到了刺激性過強的劣質岩茶。
先天產區差，澀味物質積累過重的岩茶，泡開喝下之後，並不好喝。
同時，嘴巴還會因為澀味刺激，出現澀麻、不爽的體驗。
一來二去，難免會讓人產生喝茶上火的錯覺。
但這些問題，錯不在岩茶，而是選錯了茶。
三、秋燥時節，喝岩茶要注意什麼？
轉眼間，九月過半。
還有十來天，就是中秋節了。
中秋是岩茶的重要銷售節點，從八月底持續到九月十月，各家都在忙著焙火出貨。
怕的是，錯過了中秋的茶品市場，白白耽誤時機。
但這種大背景下，近段時間茶友們在買新茶時，如果商家沒有提前試茶確認，而是到貨後轉手就賣。
那麼，萬一碰到個別「急火」趕工期焙出來的新茶，很容易遇到火氣干擾。
哪怕專門放了一段時間等褪火，情況也不會變好。
當你喝到這樣焙火存在瑕疵的新茶後，很容易越喝越燥。
連著好幾天放晴，天氣乾燥晴暖的秋季，本身就秋燥明顯。
再碰到一款火氣很重，茶味偏燥的問題新茶，更是「火上澆油」。
泡開喝下後，不僅沒有半分潤澤生津感，反倒是燥意加重。
為了避開這種糟糕局面，解決的方法不難。
買茶時，不要一味盯著價格，而是要顧及口碑。
儘量從高復購的茶品里入手，踩雷風險更低。
同時，拿到一款新茶後，不妨多驗貨。
當你看到干茶偏碎，條索發黑，聞著炭火味很嗆的新岩茶時，多幾分小心謹慎總沒錯。
這樣的茶，慎喝為好。
秋天喝岩茶，應該多喝茶味甘醇、茶味豐沛、生津感強烈的正岩好茶。
而不是白白將大好時光，耽誤在這樣的問題茶身上！
四、冬日氣寒，入門級新手能不能跟著老茶客一塊喝足火茶？
這是一道主觀題，沒有固定答案。
單刀直入來講，只要岩茶品質沒硬傷，不管是什麼火功，都可以放心喝。
新手剛入門，理應多嘗試、多涉獵。
有了對比，有了切身感受，才能知道自己是否喝得慣足火岩茶的味道。
通常，之前沒有喝過岩茶，但本身有一定茶齡基礎的茶客，轉行跨界過來喝岩茶時，選足火茶問題不大。
因為不同茶葉之間，好茶存在共同性。
一流的普洱、老白茶、紅茶、鐵觀音、單叢、岩茶等，都看重那句話，重水求香。
老茶客喝茶，首重湯感茶味表現，茶香次之。
不管什麼看，香氣、滋味、韻味俱佳，才是頂級好茶。
山場底子好，做青到位，焙火到足火之後的岩茶，茶味潛力能得到最大發揮。
那股又醇又綿柔的茶味質感，很難讓人不愛。
但是，如果平時基本不喝茶，或者喝慣了清新口味的話。
初入門階段嘗試喝岩茶時，一般推薦先喝焙火輕一些的。
先輕火，再中火，最後才是足火。
循序漸進，徐徐圖之，能讓自己更好地適應。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。