丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
北方的仲秋，遠山已經漸漸呈現出油畫般的色彩。
層林盡染，秋高氣爽。
論四季分明程度，北方的春秋過渡感，明顯於南方。
像福州這樣極南的城市，一年到頭，行道樹的葉子都是綠的。
終年常青，看不出明顯差別。
在很多人的印象里，北國之秋，除了有鮮明的滿山紅葉外，還離不開一個關鍵詞——乾燥。
西風緊，迎面吹來的秋風蕭瑟，空氣當中的水汽少，讓臉上的皮膚變得乾燥。
話說，這麼乾燥的環境，理應天然利好於存茶，不容易讓茶葉受潮。
但讓人想不到的是，前些天有位北方反饋。
他家裡有一餅2016年的老壽眉，之前喝著還很香，近期再去泡開喝，沒有那股入口香醇的感覺，連茶味也變薄了，這是為什麼？
聞言，連忙向對方了解詳細存茶過程。
結果得知，對方在存茶時，直接拆掉了外包裝。
只留下單獨一層餅紙，就和其它茶餅混放在一個抽屜里。
關鍵是，那裡面還存在熟普餅，彼此間也沒有獨立區分就共處一室。
按這種做法，不管怎麼看，滿滿都是存茶漏洞。
《2》
一、存茶餅不能只靠一層紙。
這些年接觸過不少北方客人，在潛意識裡，很多人都認為北方氣候乾燥，茶葉不容易被存壞。
何況白茶餅的體積結實，不像散茶那麼蓬鬆，應該不會輕易跑氣……
殊不知，茶葉保存容不得半點僥倖心理。
不論散茶餅茶，存茶基礎要求都是一樣的。
密封保存，是當務之急。
當你收到一餅白茶，如果急忙拆掉外層包裝。
扔掉快遞箱，拆開存茶紙箱，剝掉塑料袋與鋁袋，只留下最內層的紙質包裝。
這一層具有透氣性的單薄餅紙，壓根起不到存茶防潮保護。
或許，茶友們有看到過，外面不少茶葉店的茶餅就是這樣直接對外展示。
沒有複雜的層層包裝，也只是留一層餅紙。
但那裡面裝著的，大機率不是茶餅實物，而是商品模型。
真正懂茶的人，不會冒著白白損壞一餅好茶的風險，潦草隨意存茶。
所以，茶友們看到這樣的展示做法時，千萬別原樣照搬。
平白無故折損一餅茶，最終損失還得自己承擔。
《3》
二、白茶餅與普洱餅，別混放。
哪怕同樣都是茶餅，但茶與茶之間，充滿個性差異。
白茶壽眉餅，對比普洱熟茶餅，兩者從工藝、到外形、再到茶香、茶味，相差甚遠。
要是不加區分，直接放在同一個抽屜里。
並且，這些餅茶都沒有獨立包裝。
只是簡單加上一層透氣的餅紙，就放進了抽屜。
這樣做，100%會導致跑氣串味。
熟普餅的氣息，透過餅紙滲透到壽眉餅當中。
白茶壽眉的棗香、藥香、陳香，從此變得不完整，出現駁雜、古怪、雜亂的氣味，一點不好聞。
時間久了，當你喝到一餅自帶「熟茶味」的老白茶餅時，那種怪味道聞著，別提讓人有多難受了。
在家存茶時，不同款茶葉之間，儘量分開存放。
分門別類，互不干擾。
哪怕同樣都是白茶餅，也要嚴格加以區分。
不同年份、不同廠家、不同產地做出來的茶餅，細膩風味差別甚遠。
存茶時分別獨立密封，提供「單間儲存」待遇，才能徹底避開串味干擾。
《4》
三、日常喝的茶餅可以裝在密封袋內。
白茶壓餅後，能獲得有別於散茶的醇厚、成熟風韻。
那股醇柔茶味，很多茶客都愛喝。
但平時經常取茶喝的一塊茶餅，到底用什麼方法好？
從兼顧存茶密封，以及取用方便兩個緯度看，用密封袋存餅茶，效果比較好。
將茶餅裝入大小配套的密封袋內部。
每次扯開袋口，取出茶餅後，及時原樣保存。
密封袋的袋口，要仔細捏緊。
穩妥起見，在袋口合攏捏緊後，再回過頭輕輕扒拉檢查。
避免因為個別地方鬆懈，留出縫隙，造成好茶跑氣受潮。
取茶時，要輕手輕腳，洗手並擦乾指縫殘留水痕，再去接觸乾燥的茶餅。
打開袋子，取出茶餅後，喝多少，撬開多少。
不要因為「貪多」一次性全給撬出來，畢竟，撬散之後的茶餅不利於聚香，對後期保存沒好處。
將茶餅裝入密封袋後，平時放在乾燥、陰涼、避光、無異味的環境。
避開炸花生、炒堅果、梅乾菜等氣味明顯的物品，以免在長期共存下，好茶被沾染外來物的氣味，出現明顯串味。
《5》
四、超過兩個月不喝的白茶餅，放回紙箱內。
需要注意的是，密封袋存白茶餅，只適合短期內使用。
因為，密封袋達不到長期儲存白茶的密封要求。
將茶餅裝入密封袋後，最好及時喝完。
隔了一段時間沒有喝茶，閒置時間超過兩、三個月的話，穩妥起見，最好給這餅茶換個環境。
按照長期儲存白茶的打包方式，用三層包裝法存白茶，效果更好。
不論散茶餅茶，長期儲存方式都一樣。
用上瓦楞紙箱、食品級無異味的厚實塑料袋與鋁袋，里外多層組合起來，加以密封。
撐開紙箱後，用膠帶封底。
分別套上塑料袋，鋁袋，再往裡裝入白茶。
如果同款茶餅只有單獨兩、三餅，數量有限，規模不大，體積緊結，占用空間不多，那麼，包裝材料要大小配套。
量體裁衣，選擇適合的紙箱與小號鋁袋，更能減少內部的多餘空氣，利於存茶。
打包期間，往裡裝入茶葉後，內層鋁袋的袋口要用繩子綁緊。
如果是少量的茶餅，也可以用膠帶直接封緊。
再下一層塑料袋，也是重複上一步操作。
兩層內袋密封結束，外層紙箱的四周縫隙，同樣是用膠帶封箱。
經過逐層嚴實密封后，再將存入茶餅的紙箱，放在相對陰涼乾燥的環境。
注意不要緊貼牆面與地面，隔牆離地，更利防潮。
《6》
每次聊到三層包裝長期存白茶，經常會遇到這樣的質疑。
「將白茶封得這麼嚴實，茶葉完全沒法透氣，後期該怎麼轉化變成老白茶？」
且慢，這寥寥數語內，涉及到不少常見存茶誤區。
首先，茶葉保存要密封，而不是透氣。
按透氣存茶的做法，哪怕再好的茶，也經不起這麼折騰。
哪怕存茶室內環境足夠乾燥，但在沒有密封前提下，茶葉內的茶香會不斷往外擴散。
一旦跑氣後，茶葉變得寡淡，會嚴重拉低整體品質。
其次，三層包裝與真空包裝有本質區別。
用紙箱、塑料袋、鋁袋多層包裝後，內部並不是真空環境。
真正的真空包裝，應該是封存臘肉、熏腸那樣，徹底抽掉包裝袋內部的空氣，讓內容物與外包裝緊緊貼合。
這種抽真空的做法，不適合存白茶。
干茶那麼酥脆，抽真空之後，萬一徹底碎成渣沫，豈不是白白浪費？
最後，三層包裝內部還保留微弱氧分子。
憑藉這樣密封、乾燥、陰涼的舒適環境，白茶內部的活性酶物質與這些氧分子結合，就能自動促進後期轉化。
不需要特意開箱透氣。
嚴實封存，才能為老白茶的後期久存，一路保駕護航！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。