丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
有茶友發來私信問：「昨天刮颱風沒出門，待在家裡閒著無聊，試了我2017年存的岩茶水仙，很不好喝，是什麼原因？」
這題麻花實在簡答不了。
影響茶葉後期風味變化的可能性因素，多到數不過來。
拋開儲存影響，被存壞了，跑氣、受潮，嚴重返青等系列原因。
從岩茶收藏這件事的出發點看，本身就是高風險的行為。
喝岩茶，原料決定上限。
市面上那些出了名的高端茶，背後出身無不赫赫有名，是正岩特別核心的山場。
同時，工藝決定岩茶品質下限。
做青熟過頭，「紅茶化」的問題茶，或者是焙火太急，出現焙空焙焦的情況。
明顯存在工藝不足的岩茶，先不說好喝不好喝的事，光是「能不能喝」就夠讓人頭疼了。
最後，存茶方式的選擇，決定一款好茶會不會被存廢。
如果買到手的岩茶，只是隨手放在抽屜或者雜物櫃，一放就是七年八年。
再次打開出來時，裡面的干茶到底會不會「存廢」？還真的不好說。
麻花覺得，除了資深岩茶老饕，以及陳茶愛好者。
存岩茶這件事，不適合普通茶友干，原因有以下４點。
《2》
一、「存茶要麼不存，要存就存精品。」
有茶友問，存岩茶到底要不要存高檔正岩茶？
非常有必要。不誇張地說，按麻花的個人真實想法，要麼不存，要麼精存。
這是一道非此即彼的選擇題。
如果一開始，只是看中一批水仙肉桂，價格便宜，但它們的山場不正，工藝也一般，湯感一點不厚。
在山場、工藝方面均沒有優勢的普通岩茶，哪怕你用了很大的心思，存放多年之後，也沒有太大意義。
醜小鴨能變成天鵝的故事，那是因為，它們本身就是天鵝。
同樣的，圈內有少部分走高端路線的老岩茶、陳年岩茶，之所以能在老茶客的圈子裡受追捧，大家看重的，肯定也不是它們的「年份老」，而是「品質好」。
但岩茶里，但凡品質高端的好岩茶，價格都不便宜。
真心想批量收藏，每年買好幾斤藏下來，需要有足夠財力支撐。
不然，單純為了喝點好茶的話，按泡、按盒買茶才是主流。
《３》
二、「盲目入手老茶風險大。」
以現在的市場行情看，好一點的岩茶，價格不便宜。
再加上，正岩核心山場的高端岩茶，產量一直上不去。
純料「牛肉」、「小牛肉」、「慧苑老叢」等，在招待客人喝茶時，哪怕隨便亮出 一泡，也能掙來不少面子。
站在大多茶農、茶商的角度看，本著「現金為王」的立場，將一批岩茶做出來後，如果在新茶時就很暢銷，沒有「捂盤不賣」的道理。
畢竟，春茶季請人採茶、挑茶、運茶、請幫工做茶、色選、買炭、打焙、多次焙火、包裝成本、倉儲管理支出等，這些一筆筆的帳單加起來，流水壓力可不輕。
所以，茶友們在買岩茶時，千萬別盲目相信那些，自家存了七年、八年、上十年，才「開倉分享」的套路。
這種庫存茶里淘到寶的幾率，比刮彩票中獎率還低。
買茶時，還是老實優先近三年的岩茶入手更穩妥。
《４》
三、「私人藏茶不要想著後期變現升值的事。」
有段時間，經常收到這樣的私信。
大意是，求鑑定，求估價，詢問某某早年買的岩茶，放到現在能值多少錢？
對於這類問題，只能很遺憾地說，老岩茶的「水」比較深，很難估價。
尤其是那些，來源不明，山場不明，廠商信息不明的茶品。
只是有一個漂亮精緻的禮品包裝盒，其餘信息，一概不全。
這樣的茶隔著一個外包裝，根本沒法估價。
何況，不管是什麼類型的老茶，包括老普洱、老岩茶、老白茶等，從私人茶客手中轉手變現是一件難事。
因為，背後涉及到倉儲問題。
隨便存在某個角落，一直放到現在才翻找出來。
這樣的存茶方式，肯定達不到茶葉規範貯存的標準要求。
說得通俗些，在包裝未拆的情況下，裡面的茶葉有沒有變質發臭，誰都不可而知。
前景這麼不明朗，除非能獲取足夠信任度，不然很難實現轉手變現。
這一點，不論是對剛入門的新手，還是喝茶多年的老饕，都是一樣的。
私人存茶，出發點是為了滿足自己喝點老茶的話，無可厚非。
但談及後期升值變現，基本不現實。
《５》
四、「岩茶越喝嘴越挑，以前存下的茶已經不適合自己。」
和不少朋友在閒聊時，他們都反映過這樣的感慨。
喝岩茶的過程，由儉入奢易，由奢入儉難。
當你喝過特別好的正岩茶後，再回到原來的起點，實在喝不下那些高香水薄的外山品種茶。
哪怕自己一開始也覺得，它們也挺香挺好喝的。
畢竟，人的審美是會變的。
有一年，麻花接觸過一位資深老茶客，他從20年之前就開始存茶。
只不過，他當時存下的還是普洱。早年在存茶時特意存了不少大牌普洱。當年的想法是，存下來的茶夠自己喝一輩子，以後不用再買了。
沒想到，奧運年之後，古樹茶竟然火了。
再然後，很多小眾山頭，也跟著火了。
於是，只好一直不停買，買，買，再繼續買。
等到現在，哪怕自己手裡的普洱老茶，還有不少庫存，但每年還是少不了買茶。
就像買衣服打扮一樣，不誇張地說，麻花的衣櫃里，就算忍著10年不買新衣，也是夠穿的。
但從人性的角度看，最好看的衣服，永遠是下一件。
喝茶也是如此，不管普洱還是岩茶。
世上第一的超級好茶，永遠是自己沒喝過的下一泡。
所以，哪怕是藏點茶留著以後喝，也建議茶友們別低估了人性的喜新厭舊本質。
哪怕選擇收藏岩茶，也要適量而為，切忌盲目。
《６》
存岩茶是不是一個坑？關鍵看自己的選擇。
普通茶客喝岩茶，建議優先三年以內的茶，少喝老茶。
將一款接一款岩茶新品買回家後，建議找準時機，儘早趁著褪火後喝掉。
不可否認，現在很多岩茶是趁早喝掉比較好。
即便在做青透、焙火到位前提下，有的岩茶不容易返青，哪怕在不復焙前提下，也能放上三年四年，甚至更長時間。
只可惜，這種機率比較小。
同時，在久存很多年後，哪怕一款岩茶沒有返青，也沒有存壞，湯感甚至比新茶更醇厚沉穩。
但它的香氣閃光點，很難回到當初。
對很多以香為賣點的岩茶來說，存茶別盲選，趁著新茶褪火就趕緊喝才是最穩當的選擇。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。