就在最近幾天，福建省消委會對福州市20家咖啡銷售單位的59款現制現售咖啡開展比較試驗。
本次比較試驗，對福州市20家咖啡銷售單位的59款現制現售咖啡進行採樣（其中線下30款，線上29款），樣品涉及瑞幸、星巴克、 幸運咖、庫迪咖啡（COTTI COFFEE）等20個市面主流品牌，包括了美式咖啡、拿鐵和風味拿鐵等不同品類，基本涵蓋市面在售的現制現售咖啡產品。
從測試結果來看，在本次59款樣品中均檢測出低含量的2A類致癌物「丙烯醯胺」（目前我國暫未對咖啡中丙烯醯胺有限制性或禁止性規定）。
丙烯醯胺真的致癌嗎？
在世界衛生組織公布的四類致癌物中，丙烯醯胺屬於2A類致癌物，也就是對人類致癌作用證據有限。很多流行病學研究表明，丙烯醯胺與腎癌、子宮內膜癌、頭頸部腫瘤有關，不過這些致癌性也只是「疑似」。
根據2010年國際《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一項研究結果，丙烯醯胺致癌時的劑量為2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百萬分之一），即一個體重60公斤的成年人，若每天攝入丙烯醯胺156微克（156微克=2.6微克×60）就達到致癌的量。
依據上表煮咖啡丙烯醯胺的平均含量為13μg/kg進行換算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才會喝到致癌劑量。我們每天真能喝完12kg的咖啡嗎？答案顯而易見。
離開劑量說毒性都是耍流氓，說致癌性也是一樣。但適當控制一下有害物的攝入量總是沒錯的。
哪些人群不適合喝咖啡？
1、患有胃潰瘍的人。咖啡會刺激胃酸分泌增多，患有胃潰瘍的人喝咖啡容易加重病情；
2、孕婦不宜喝咖啡。咖啡會影響胎兒的生長發育，容易引起畸形；
3、長期失眠的人不宜喝咖啡。咖啡中的咖啡因有興奮神經的作用，會加重失眠的發生；
4、兒童不宜喝咖啡。因為兒童肝臟和腎臟功能發育不完善。
咖啡應該怎么喝？
1、大家應該科學、合理應用咖啡，在購買時要注意其添加的原料、糖量等等；
2、咖啡可以選擇在午飯後半小時。大部分人群會在午飯後會出現頭暈，瞌睡，精神不佳的狀態，此時喝一杯咖啡能夠有效緩解瞌睡，精神萎靡不振的現象。
3、一般正常人每天的咖啡因攝入量不要超過400毫克，相當於喝4杯左右的咖啡，過量飲用會導致心臟劇烈跳動，升高血壓，以及增加心血管疾病的風險。
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