帶領中國第一香型，打破認知誤區，重塑價值。
文 | 華商韜略 王寒
「不內卷、不內戰、不內耗，共同做大市場蛋糕，才是濃香白酒可持續發展的根本之道、才是濃香企業高質量發展的根本之道。」
10月12-14日，五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽出席第十九屆中國國際酒業博覽會。期間，在中國濃香名酒高質量發展論壇、世界名酒價值論壇中，他強調名酒在未來中國酒業發展的榜樣和引擎作用，並指出濃香名酒發展的關鍵，在於價值重塑。
事實上，作為中國民族品牌的典型代表和行業龍頭企業，五糧液正扛起大旗，加快引領濃香白酒高質量發展新征程。
【中國濃香白酒引領者】
宜賓，地處雲貴川三省結合之處，金沙江、岷江、長江三江交匯之地，氣候適宜，霜雪稀少，雨水充沛，生物豐富多樣，特別適合釀酒微生物繁衍生息，被聯合國教科文及糧農組織譽為「在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區」。
得天獨厚的釀造環境，讓濃香型白酒從這裡發源，也讓宜賓被冠上「中國酒都」「世界十大烈酒產區之一」的盛譽。
五糧液在這片天賦之土上，傳承逾千年。從盛唐時期的「重碧酒」，到北宋的「姚子雪曲」，再到明初的雜糧酒，五糧液在傳承中不斷精進，引得杜甫、黃庭堅等大文豪留下不少名篇。
到清末，晚清舉人楊惠泉品鑑後感嘆：「如此佳釀，名為雜糧酒，似嫌凡俗，姚子雪曲名字雖雅，但不足以反映韻味，既然此酒集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？」
由此，五糧液之名沿用至今，而現代釀酒工藝對傳統與科學的融合，也為其注入了新的內涵。
「香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱」——這是1963年，五糧液首次參加全國評酒大會，專家給予的高度評價。「盲評」之下，五糧液脫穎而出，名列第一，被國家輕工業部授予「國家名酒」稱號。
改革開放正值高峰的1995年，五糧液因銷售總額、利稅總額兩項指標在全國排名行業第一，與長虹、一汽等企業被國家統計局等單位共同列為「中國酒業大王」「中國彩電大王」「中國汽車大王」。
自上世紀60年代起，五糧液歷經五次大規模擴建，如今已坐擁10萬噸純糧固態原酒年產能力和100萬噸原酒儲存能力，形成了氣勢恢宏的「十里酒城」。
宜賓成就了五糧液，五糧液也以「酒王"之尊成為宜賓最亮眼的超級名片。而在五糧液的引領下，濃香白酒迅速擴大為中國第一香型。
濃香型白酒的大眾化過程，與中國經濟的高歌猛進同頻。那一段時間，飲用更高品質的濃香酒，是美好生活的標誌之一。
然而，高速快進中，美中不足的是，多數消費者對濃香酒的認知僅限於品牌，沒有形成清晰的釀造特徵、品質表達。
而這一點，在當下的白酒發展語境中，尤為重要。
【帶頭走出認知誤區】
消費者對濃香酒缺乏深度認知，是特定歷史時期的產物，同時也與中國濃香型白酒本身份布廣泛、類型眾多有關。
單以工藝，濃香型白酒就可依據糧食、曲塊、發酵期、窖齡等，劃分為幾十甚至上百個品種。
地理分布上，濃香酒則形成了川派、江淮派、黔派、北方派等流派，遍及大江南北。
風味特徵上，濃香酒更是各具特色，五糧液的五糧香，瀘州的窖香，洋河的綿柔，古井的烤麥，迎駕的有點甜，仰韶的陶融，皇溝、金種子的復合香……不一而足。
而當下，隨著濃香酒企在生產、貯存、勾調等環節的不斷研究，更多風味還在不斷湧現。
正如中國酒業協會理事長宋書玉所言：「對於消費者來講，白酒是熟悉的陌生人。」在尤其複雜的濃香型白酒面前，更容易產生誤讀。
最常見的，是忽視年份對濃香型白酒品質風味的重要影響，以為「酒是陳的香」是醬酒的專屬。
然而，這一真理不僅適用於一切香型，優質濃香型白酒尤其更值得長期陳釀，部分名酒的平均貯存期在5年以上。不同年份的陳年酒組合設計，也是濃香型白酒的核心技術之一。
更典型的，還有「窖齡」的模糊。
在五糧液等名酒企業的影響下，「千年老窖萬年糟」為大眾熟知，但仍停留在概念層面，大眾一直沒有明確定義。
而這一問題，其實是有答案的。經研究證明，不間斷釀造30年以上的老窖池，其微生態多樣性與穩定性是濃香型白酒品質的重要支撐。
最好的例子，就是國家博物館裡存放的一塊五糧液古窖泥，其出自持續不間斷髮酵600多年的元明古窖池，科學家從一克古窖泥中檢驗出了幾百種、數以億計的微生物。這也是全世界發現建造最早的地穴式發酵窖池，堪稱「活文物」。
與此同時，對低度酒的認知偏差，也是阻礙消費者體驗提升和濃香酒企進一步發展的一塊頑石。
高度酒一定比低度酒好嗎？其實不然。
事實上，只有採用更好的基酒、更多的調味酒、更複雜的工藝，才能讓更低的酒度、更好的風味成為現實。而這，也意味著更高的成本和科研投入。
除了上述誤區，大眾對濃香酒在酒體勾調、飲用健康等方面，都存在一定程度的誤讀。認知上的偏差嚴重影響著濃香型白酒的進一步發展，要改變更是一個複雜的系統性工程。
五糧液主動承擔起這一責任，推動中國白酒的創新表達。不僅要以大國濃香的氣魄，引導和重構濃香白酒在消費者群體中的價值認知，還要著眼長遠，讓濃香白酒的新形象站上更大的國際舞台。
【各美其美，美美與共】
2023年7月初，五糧液「和美全球行」在法國啟航，計劃奔赴澳洲、美洲、東南亞等地區。
在這場「以酒會友」的國際交流中，各國嘉賓在領鑒大師帶領下，靜心觀色、平心聞香、沉心品味，感受五糧液醇厚甘美、各味諧調的獨特風格，品味中國濃香白酒的發展歷程和釀造工藝。
對此，法國前總理、現法國總統中國特使讓-皮埃爾·拉法蘭曾感慨：「五糧液是享譽世界的中國烈酒品牌，中法人民間合作與友誼的不斷實現和深化，非常需要五糧液這樣的活動，相互深入雙方國度、推動彼此交流互動。」
此外，五糧液在日本東京等地設立了「五糧液大酒家」，以「中國酒+中國菜」模式，為海外消費者創造沉浸式的白酒體驗。近日，五糧液還與金巴厘合作，共創「五穀羅尼」雞尾酒，打掉海外消費者的認知門檻，乘上國際快車，進一步推動中國白酒國際化進程。
依託接連不斷的舉措，五糧液掀起國際白酒浪潮，而這，又與五糧液在國內以「和美文化節」「和美中國行」點燃的「和美文化熱」遙相呼應。
內外一體、國際通行的創新表達，不僅讓「和美五糧」深入人心，同時也重塑著濃香白酒價值維度，為將濃香白酒品質佳、受眾廣、名酒多的比較優勢，轉化為新時期的競爭優勢，建立了基礎。
從過去幾十年的發展看，白酒產業高度依賴經濟發展，其發展曲線與順逆周期均與經濟走勢基本吻合。眼下，顯然也正是中國白酒的關鍵轉折點。
隨著經濟水平的進一步提升，消費者對白酒的需求已經開始從上一階段的高端，向更具文化內涵和彰顯生活方式的品質品味過渡，名酒個性張揚的時代將要來臨。
濃香型名酒是中國白酒文化集大成者之一，唯有更多濃香酒企加入到重塑價值的行列中來，濃香白酒的各美其美、美人之美、美美與共才能得到良性發展，中國白酒生態才能更加成熟和豐富。
正如曾從欽在酒博會所說的那樣，「不內卷、不內戰、不內耗，共同做大濃香市場蛋糕，才是濃香白酒可持續發展的根本之道、才是濃香企業高質量發展的根本之道。」
五糧液深信，濃香型名酒新的價值內涵一定會再創新的傳奇。而其正以引領之姿，舉起濃香大旗，共啟和美未來。
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