和府撈麵創始人李學林今年曾在公開場合表示，和府撈麵四、五月的表現就比第一季度還要好，從整個行業來看，這個表現是逆周期的。
作者 | 王飽飽
編輯 | 杜仲
來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）
近日，一封內部信揭開了和府撈麵營收的真相。
這封和府撈麵的內部信提到，2023年上半年收入、新店數量均創出歷史新高，單月營收連續上升，單日峰值連續刷新，三四線城市新店表現突出。同時，集團財務指標穩健提升，半年實現扭虧為盈，保持了充足現金儲備和盈餘，可為下半年的發展保駕護航。
（和府撈麵內部信截圖）
對於業務發展，和府撈麵創始人李學林今年曾在公開場合表示，和府撈麵四、五月的表現就比第一季度還要好，從整個行業來看，這個表現是逆周期的。
不久前，絕味食品的一則公告公開了和府撈麵2020-2022年的營收情況，分別為11.07億元、17.32億元、14.56億元，利潤情況均為虧損。而從這則內部信來看，僅2023年上半年和府撈麵就實現了扭虧為盈，其發展實力與擴張速度，可見一斑。
眾所周知，過去三年餐飲行業備受挑戰。從公開數據看，2022年海倫司盈轉虧，虧損達16億元；九毛九凈利潤降至0.49億元，同比減少85.50%；呷哺呷哺凈虧損3.53億元，虧損同比擴大20.41%……餐企承壓，同時也加速了行業的變革與發展。
從餐飲發展的歷史軌跡看，大環境的不確定性會引發各大餐飲從業者改變經營思路，從而誕生絕對意義的領導者。風險與機遇並存，例如，麥當勞等全球巨無霸餐飲品牌就是美國大蕭條時期的產物；而日本在90年代經濟泡沫破滅後，7-Eleven、羅森、全家等借勢崛起。可見寒冬之中往往潛藏新機。
隨著今年外部環境趨穩，消費逐步回暖，餐飲行業也重新進入上坡階段。國家統計局數據顯示，今年1-6月全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，餐飲消費持續恢復。相關報道顯示，與2021年對比，和府撈麵今年上半年不僅堂食保持了雙位數的增幅，外賣業務也增長近三成。
據悉，和府撈麵創始人李學林近期表態，中國餐飲的競爭會越來越激烈，這不僅僅是經濟趨勢的問題，更大程度上是市場競爭的問題。如果公司處在賽道頭部，只有細節做得比別人好並緊跟消費變化趨勢，才能以不變應萬變。
和府撈麵作為中式餐飲的頭部品牌，近年來備受資本認可。2016-2022年，和府撈麵先後拿到6輪融資。其中，2021年完成的近8億元E輪融資，由CMC資本領投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital跟投，創下國內連鎖餐飲最高融資記錄。和府撈麵也因此成為了行業唯一同時獲得阿里、騰訊投資的企業。
面向競爭與發展，和府撈麵在其內部信中也透露了一二動向。和府的運營體系正迅速壯大，供應鏈升級與數智化建設穩步推進。品牌影響力不斷提升，國際名廚劉一帆「加持」，品牌會員創歷史新高，具備突破2000萬的勢能，多元品牌孵化初顯成效。同時，和府還與各領域頭部企業展開多元戰略合作，升級「朋友圈」。而隨著7月全國菜單更新完成，和府撈麵將持續在產品、市場、品牌端發力，進一步發揮規模化、標準化的競爭優勢。
內部信還顯示，和府撈麵致力於成為讓國人驕傲的民族品牌。這也就意味著和府撈麵要走向更為寬廣的市場，面向更廣大的消費者。未來，和府撈麵將如何「直掛雲帆，長風破浪」，值得期待。