虽然距离春节还有段时间，可是离乡在外的四川人却早已经按耐不住内心的躁动了！满大街的山寨川菜，很难有一道菜能触动四川人的心。毕竟正宗的川味不是那么容易复制的！你知道此时此刻的四川人最想念家里的什么菜吗？
四川人回乡，行李都来不及放下，先匆匆忙忙的来到楼下的面馆里吃一碗担担面！早有耳闻，说四川其实并无正宗的担担面，因为百家百味，每一家都有自己的精髓。你问四川人哪里的担担面最好吃，他们的答案永远不会一致。担担面在四川有些历史了，最早的时候是由小贩挑担沿街叫卖，一边担锅，一边担调料，担担面的名字也是由此而来。来吃的人，不在乎排场，蹲在板凳旁边就能饱餐一顿！
四川的担担面永远是独家定制的，面条在大锅里随着沸水翻腾，大竹笟篱一捞，热气在空中划出一道白色轨迹直接入碗。一碗普通的担担面，离不开猪油、陈醋、酱油的融会贯通，细滑的面条里，藏着如小米一样细碎的肉臊，而姗姗来迟的芽菜更是成为了整碗面条里的点睛之笔。四川的担担面，谁家的配方都不能让人信服，可是每家却有着忠心不二的铁粉。因为担担面就是这样的随性而为，没有所谓的正宗配方，只有从小吃到大的滋味。
当南北豆腐脑为了咸甜之争吵得不可开交，四川人民只好无奈的摇摇头！因为在他们心中，无论是甜口豆腐脑还是咸口豆腐脑都没法打动他们，四川人认可的豆腐脑永远是辣的！辣的！辣的！（重要的事情说三遍）！四川的豆腐脑不仅在味道上别具一格，配料更是让人惊叹！软糯细滑的豆腐上，永远码放着油酥黄豆和大头菜碎。
盛起一勺送入口中，酸辣爽口的味道在口中喷薄而出，而这份酸辣的奉献者，便是辣椒油、酱油醋还有葱花。味道鲜香，口感上软韧交杂。每一口下去，即能感受到豆腐的爽滑，又能体会到黄豆和大头菜的脆爽，配上酥脆的卡饼，这才是四川人心中豆腐脑的正确打开方式。唯独遗憾的是，这样的豆腐脑出了四川，就遍地难寻了！
回到四川，火锅必须安排起来啊！
虽然现在全国遍地都打着四川的招牌开火锅店，但是四川人心里清楚得很，这些味道和四川的火锅比起来，简直是云泥之别！成都的火锅以菜籽油为锅底，浮在红油上蒸腾的辣椒，翻滚的花椒，让夹杂着香辣味道的热气扑面而来，正宗的花椒、正宗的辣椒、正宗的菜籽油，从走进火锅店的那一刻就知道，这味道才是最正宗的！
就要回家了，四川的朋友们，你们最想念的家乡味道还有啥？
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