无锡人最爱用糖做菜？先问问东北人答不答应吧

无锡人做菜时有多爱用糖？看这个排比顺序就知道了：常州的不如苏州的甜，苏州的不如无锡的甜。论吃糖，整体苏南人都对无锡人佩服的五体投地，笑称无锡人吃水蜜桃都得是蘸着白糖吃的！其实无锡这个地方并不产糖，但不知道是不是因为没有所以就更加执着，无锡人对糖这个作料真的是爱的深沉啊！当地著名小吃有苏式月饼、苏式酥糖、枣泥麻饼，全部以甜称霸甜品圈。然而各种菜肴依旧离不开糖的加持，比如说松鼠桂鱼、蜜汁火方、最狠的是无锡人做的糖醋排骨，糖的分量占据了整份菜肴的十分之一，吃到口中，甜到怀疑人生，甜到让人完全忽略了醋的存在！

本以为嗜糖如命的无锡人应该就是这个地球上最爱用糖做菜的人类吧，却没想到，东北人第一个站出来表示不服！别以为东北人都粗犷，东北菜都是浓油赤酱，东北人民也有铁汉柔情的一面！东北人从不正面承认自己爱吃糖，但是喜欢在菜里面加糖这件事儿，确实是板上钉钉的事实！没办法，谁让咱东北家大业大！广袤的黑土地上，盛产甜菜，而甜菜就是糖的主要来源之一。有了甜菜做坚实后盾，东北人民做菜加糖时手丝毫不手软了！

东北著名甜菜锅包肉，就是东北人民打开甜菜的大门。薄厚适中的肉片在热油中炸到酥脆，再均匀裹上白糖和白醋调成的酱汁，酸甜的味道轮番轰炸味蕾，软韧交杂的口感直戳心窝！这样一份甜菜，别说老少皆宜了，就连脖子上挂着大金链子的东北大汉，看见它都走不动道！

松仁玉米是另外一道老少皆宜的甜口菜，红橙黄绿尽在一盘，虽然玉米带有独特的香甜气息，可依旧需要一勺白糖来捧场。吃到嘴里既有玉米的清甜、又有松子的香酥。

拥有东北小马卡龙之称的雪绵豆沙，在粗犷的东北菜中，尽显婉约细腻。圆润绵软的外衣之中，包裹着甜而不腻的豆沙，吃到口中，那松软的口感连心都跟着一起化了！与雪绵豆沙的绵软相比，拔丝地瓜的线条更为硬朗。牙齿穿透过那层酥脆的外壳，感受到的是黑土地上独有的地瓜香甜。而这些撩人的甜菜，都离不开糖的背后助攻。

然而糖在东北，不仅仅有增甜的功效，它还有提鲜的作用。吃烧烤的时候，撒上一把白糖，高温之下立刻融化与焦香的肉相融合，而肉里那一抹被炭火气息掩盖的鲜香也被立刻调出。东北的烧烤，吃到嘴里前调是甜，后调就是让人印象深刻的鲜。

东北火锅最爱麻酱蘸料，麻酱浓郁醇厚，殊不知在调拌之时，里面也偷偷的加了一勺糖。糖的存在，让麻酱的口感更为丝滑，把涮好的肉片放到麻酱里打个滚，所有的浓郁鲜香都会毫不吝啬的传递到肉中，这大概就是东北火锅让人越吃越香的秘诀了吧！

而作为东北甜味冬季限定的冻货们，早已经悄悄备好，在爆竹声的正月里，给东北人最凉爽的一抹甜。