肉夹馍做法，教你做正宗肉夹馍，从和面到炖肉，饼香肉烂，比买的肉夹馍还好吃！说到现在年轻人比较喜欢吃的食物，很多人不由自主就会想到汉堡，因为这种食物不仅简单方便，而且里面荤素搭配合理，这样吃起来的口感也会更好，不过相比于西方食物来说，小编还是比较喜欢中国的一些传统小吃，就比如肉夹馍来说，它可以说是中式的汉堡包，除了焦香酥脆的外皮之外，里面还有肉香四溢的肉馅，这样吃起来的口感一点都输给西方的汉堡包。虽然肉夹馍好吃，不过很多人觉得做法复杂，一般都是在外面店子里面购买，但只有在家做过的朋友才知道，只要掌握正确的方法，肉夹馍还是非常简单的，并且在家做还会干净卫生，一点都不比买的差，下面小编毛毛就分享给大家肉夹馍的做法

肉夹馍

食材准备：五花肉 500克、桂皮 2克、陈皮 2克、香叶 1片、面粉 1000克、酵母(干) 3克、姜 10克、花椒 2克、八角 2克、茴香 2克、白芷 2克、肉蔻 2克、酱油 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺、料酒 0.5勺、精盐 1匙、味精 0.2匙

做法步骤：

1、猪五花肉洗净沥干水分切成大块

2、锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质

3、五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净

4、准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用

5、五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟

6、煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用

7、面粉放入容器中酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中倒入适量清水和成面团盖上湿布开始发面

8、面团膨胀至一到两倍即可

9、面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油

10、抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟

11、醒制好的面饼摆放在电饼铛中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可

12、卤好的五花肉剁成小粒粒状，煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味，一道美味的肉夹馍就做好了！

总结：

1、如果电饼铛只有底部加热，那么烙饼的时间需要延长2分钟。

2、如果用平底锅烙，饼放入锅中之后，盖上锅盖烙，锁住水分，同样烙的时间需要延长几分钟。

3、饼熟不熟，用手按压饼的边缘，有弹性不凹陷就是熟了。

4、肉夹馍的饼可以在有时间的时候多做一些，放在冰箱里，再吃的时候加热就好了。

5、猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间；卤五花肉的时候可以一次多做一些，吃的时候加热一下就可以了。

6、烙饼时锅内不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢烙，这样才能皮脆内软；吃的时候还可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，总之各家各味，总有一味属于你。