麻辣牛肉做法，教你做麻辣牛肉干，鲜香入味，比酱牛肉更好吃，再也不去外面买了！麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。今天小编毛毛教大家做这个麻辣牛肉，味道非常好吃，喜欢吃辣椒的快来看看。
麻辣牛肉
食材准备：黄牛肉 1000g 、辣椒面 100g、花椒面 25g、香料 25g 、白芝麻 100g、白糖、盐、鸡精 、菜籽油 500g 、干海椒段
做法步骤：
1、牛肉洗净切块，下锅煮开去油泡后换清水再煮。
2、煮至7成熟沥干水分。
3、切成1cm*5cm条状。
4、倒入菜籽油待油泡散尽关火降低油温倒入牛肉条小火炸5-8分钟。
5、小火放入干辣椒段、白芝麻、香料、海椒面炒2分钟。
6、加入炸好的牛肉条小火翻炒。
7、加入盐、白糖、花椒面继续小火翻炒。
8、加入鸡精调味即可出锅，冷藏后口感更佳！麻辣牛肉就做好了！
总结：
1、 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。