红烧茄子做法，教你做红烧茄子，不吸油不变色，平时做错了，难怪茄子太油不好吃！红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。能为身体提供各种营养，随着季节的变化，现在又到了吃茄子的季节了，那今天小编毛毛用茄子简单又好吃的家常爱，喜欢的朋友可以试一下。下面一起看下具体做法吧。

红烧茄子

食材准备：茄子 2个 、生抽 1勺、耗油 1勺、老抽 1/3勺 、糖 2勺 、淀粉 1小勺 、盐 、醋 、蒜 、鸡精

做法步骤：

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放，贼香）起锅

6、装盘，大功告成，美味的红烧茄子就做好了

总结：

1、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。