秋季滋补要多吃萝卜，教你6道用萝卜做的美食，做法简单，家人口味全顾到，快试试吧！秋季是萝卜丰收的季节，顺应节气，要多吃应季菜。秋天吃萝卜有什么好处呢？萝卜可以调节肠胃，助消化消积滞，熟吃能补气顺气，尤其是和肉类一起吃效果更好；秋季气候的原因，大人孩子爱闹感冒，吃萝卜能有效的吸收萝卜之中的维生素c以及微量元素，提高身体免疫力，远离疾病困扰；白萝卜之中含有大量的纤维素以及水分，增加肠蠕动，排出身体多余的废弃物以及毒素，防止便秘，也更适合中老年吃。小编毛毛整理了6道萝卜的美味做法，家人口味全都照顾到。萝卜，有辛辣气，怎样做才能受欢迎呢？

白萝卜炒肉片

食材准备：白萝卜200克，猪瘦肉80克，青蒜2根，葱姜末适量，生抽2勺，淀粉1勺，盐，植物油

做法步骤：

1、白萝卜去皮洗净切片，青蒜择洗干净，切丝；瘦肉切片，加淀粉、生抽、葱姜末腌制一会

2、油温4成热，下肉片滑散后盛出备用， 下青蒜丝爆香

3、放入白萝卜片，炒至白萝卜片透明，放入肉片翻炒， 放盐，加2勺清水，翻炒几下出锅

萝卜排骨汤

食材准备：1斤排骨、1个白萝卜、1根大葱、1大块老姜、5颗葱、适量盐、适量鸡精、适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许。

做法步骤：

1、天气冷了，洗排骨要用温温的水，但不能太烫。买回来的排骨直接放到温水里泡上2个小时，泡出血水，中间要用同样的温水清洗2遍，最后在洗净沥下水分。

2、老姜洗净，不要分开，直接拍破。大葱洗净切段。白萝卜洗净切大块。

3、在锅中加入大量的冷水，然后就把排骨放进去，老姜、大葱也放进去，开大火，煮开，然后转小火先炖上1个小时。

4、然后把白萝卜也下锅炖上20分钟。

5、在汤碗里放上一抓葱花、适量盐、适量鸡精，盛入汤完成。

6、另外，单独做一份蘸水，适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许一起搅拌均匀。

鲫鱼萝卜汤

食材准备：鲫鱼1条，白萝卜1小块，面粉少许，植物油适量，盐适量，白胡椒粉少许，姜3片

详细做法：

1、鲫鱼去内脏去鳞去鳃，冲洗干净，两面都拍上一薄层面粉备用，白萝卜去皮洗净、切丝

2、锅内加植物油烧热，放入鲫鱼煎到两面金黄， 倒入水，放入姜片，烧开后转中小火熬制

3、熬到汤奶白浓稠，放入白萝卜丝烧开转中火至萝卜丝软烂， 加入白胡椒粉，加入盐调个味即可出锅

腌萝卜皮

食材准备：白萝卜皮300克、陈醋、甜醋、冰糖30克、花椒5克、大蒜少许、朝天椒少许、盐、白酒

做法步骤：

1、首先把白萝卜清洗干净，用刀把皮削下来（削厚一点好吃一些），然后萝卜皮放入大碗中，加入小半勺盐，用手轻轻揉搓萝卜皮，接着静置20分钟左右，让萝卜皮出水，时间到后，把出过水的萝卜皮捞出，放在一个干净并且镂空的篮子里，萝卜皮平铺放好，放在通风处晾置一晚。

2、取一个密封罐或者小坛子，倒入白酒杀菌，再用清水冲洗干净，沥干水分备用，接着把大蒜去皮切片，朝天椒洗净切成段备用。晾干的坛中倒入一半陈醋，以及三分之一的甜醋，再加入小半勺盐，适量冰糖花椒，接着把蒜片和朝天椒放进去，之后再把晾好的萝卜皮放入坛子，最后坛口封上一层保鲜膜，盖上坛盖。

3、将坛子移入冰箱中，腌制5个小时即可食用，腌制一晚上味道更佳，腌制时间越久，酸味越足，但要记住，最好不要超过3天

萝卜丸子

食材准备：青萝卜（或者白萝卜）、盐、食用油、鸡精、十三香、面粉、鸡蛋。

做法步骤：

1、首先，准备1根青萝卜（或者白萝卜），把它清洗干净后，再找把削皮刀把它的外皮去掉，再把它擦成细丝，装入碗中备用。

2、起锅烧水，同时，加入少许的盐，水烧开后，再把擦好的萝卜丝倒入热水中，焯烫1分钟后捞出，再放入冷水中冲凉、控水，再把剁成碎末，同时，再剁点胡萝卜末（主要起到配色的作用，不喜欢的可以选择放弃）。

3、然后，把两种碎末倒入盆中，同时，加入适量的葱花，以及少许的盐、鸡精、十三香调味，再打入2枚鸡蛋（增加面糊的膨胀度），再添入1勺食用油，和3勺的面粉，顺着同个方向，把它们搅拌至黏稠上浆为止（这样面糊容易成形），状态如文中所示即可。

4、用左手抓一把面糊装入手掌中，从虎口处挤出来后，再借助勺子把它挤成丸子，再一个个地放入温油中（油温3成热），开中小火炸3-4分钟后，待它们全部漂浮上来后，再炸1分钟即可出锅装盘。

5、直到把它们炸至外表金黄酥脆为止后（中途需用勺子反复的推动，这样可以保证丸子全部受热均匀），即可捞出控油，并且装入盘中，家常版脆炸萝卜丸子制作完成，口感香酥诱人，口味咸香适中，端上餐桌瞬间被孩子抢光。

腌萝卜（萝卜咸菜）

食材准备：白萝卜 2只 、白糖 100g 、小米椒、干辣椒、姜、蒜瓣、酱油、香醋

做法步骤：

1、白萝卜洗净，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大约为1到2毫米，不要太厚，也不要太薄

2、在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右，最好不要用盐脱水，这样萝卜口感会有点点怪异

3、看到萝卜脱水后，把容器里的水倒掉

4、加入酱油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜丝

5、最后根据口味再撒上一些白糖，可装入容器放冰箱静置

6、冷藏最佳哦，每次吃饭就盛一小碟出来，很开胃