鸡肉应该是性价比最高的一种肉类了，而且它对各种人群都比较友好。但是，也经常有朋友抱怨，在家里炒出来的鸡肉为啥不像外面饭店那么嫩滑？口感还特别柴，一不小心没处理好，还有腥味。总而言之，口感不是那么好。
其实，鸡肉的处理还是需要一些小技巧，下面就通过一道双椒鸡丁来跟大家分享一下我的一些经验和技巧。
首先，在鸡肉的选择上，最好是选择鸡腿肉，将骨头剔除，鸡腿肉炒出来的口感要比鸡胸肉嫩滑一些；
其次，不论是炒哪类的鸡丁，鸡肉都需要事先腌制，加入少许料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和白糖；
第三，鸡肉一般很容易熟，基本上颜色变白即可，有些朋友怕不熟反复在锅中翻炒，导致最后鸡肉口感变柴。
下面就给大家分享一下关于双椒鸡丁的做法，这道菜，很适合拌在米饭里吃，滑嫩的鸡丁，麻辣的双椒，每一口都特别诱人。
双椒鸡丁
BY 超人i美食
琵琶腿两到三个，大蒜三到四瓣，小米椒三到四个，杭椒四到五个，香葱一颗
第一步：将从超市买回来的琵琶腿，踢掉骨头，保留琵琶腿上的鸡皮；
第二步：将琵琶腿切成小丁，放入少许料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和白糖，搅拌一下提前腌制一个小时；
第三步：辣椒切成圈，香葱和大蒜切成末备用；
第四步：锅中放入食用油，可以稍微多一些，放入鸡丁翻炒变色；
第五步：加入香葱和大蒜翻炒爆香，加入少许生抽提味，最后放入双椒，大火翻炒十几秒，加入少许食用盐调味即可。
最后在啰嗦几句，在家炒鸡丁，如果有不粘锅强烈建就用不粘锅来做，避免鸡肉下锅后粘锅。如果没有不粘锅，记得先把锅烧热，然后倒入凉油，再放入鸡丁，这样也可以避免粘锅。
我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞，喜欢我的朋友记得关注我哟！！！