关于饮食，我最不喜欢的事情之一就是利用绝对单一的饮食方式，例如低碳水化合物饮食方式、低脂饮食方式、素食方式等。就如单一的素食饮食方式，很多人外出就餐时总是选择素食。在他们的心里认为的首要原因就是健康。

健康这个词语，是我们每个人都想要追求的东西。确实吃素食能够在某些方面给我们带来健康，但是进行单一的素食饮食方式，也会给我们的健康带来坏处，其中包括中风风险、危害大脑健康，脱发 和 抑郁症。

在我看来，对于一般健康的人，我认为吃素食对健康没有任何危害。因为这基于植物的食品质量对健康有益。如：蔬菜。

素食主义者总是排除肉，鱼和家禽等动物性食品，甚至也不要吃牛奶，鸡蛋和奶酪等乳制品。可是饮食上缺少了肉食，我们的身体就会得不到足够的营养补充，用在需要的时候可以帮助我们克服一些潜在的健康隐患。

吃素食的缺点？

中风风险：英国研究人员追踪了超过48,000名没有心脏病或中风病史的男性和女性约18年。素食者的心脏病风险比肉食者低13％。但是他们的中风率也比吃肉的人高20％。这就意味着在10年中，每1000个人中就有3次中风。

该研究是一项观察性研究，未显示因果关系。它确实表明，素食与中风之间存在某种联系。

危害脑部健康：素食的趋势可能导致“胆碱危机”。胆碱是一种对大脑健康和其他功能至关重要的营养素。它存在于肉类和家禽中，人体无法满足人类所需。

素食饮食中胆碱的含量肯定较低，这会给大脑的健康带来影响。因此素食主义者应考虑补充营养，尤其一定程度上的肉食。

脱发：那么，放弃吃肉会导致脱发吗？最近的一份报告发现，严重的蛋白质缺乏以及其他饮食缺陷都可能导致蛋白质缺乏。那是因为肉中含有铁，维生素B和锌，它们对头发的生长都很重要。

虽然干豆和深绿色的多叶蔬菜等食物中含有铁，但从纯素食中很难吸收铁。素食主义者必须特别注意摄取足够的铁，而不是仅在需要时才进行补充。

情绪问题： 素食和纯素食会刺激我们的情绪吗？对此的研究好坏参半。一些研究发现不吃肉可以改善情绪，而另一些则相反。

在一项针对400位新妈妈的研究中，有80位报告了产后抑郁症。素食是似乎使其更容易沮丧的一个因素。

在另一项研究中，研究人员比较了素食主义者，素食主义者和同时吃植物和动物的人，发现素食主义者的焦虑和压力水平低于肉食者。

其他研究人员研究了素食者的心理健康问题，得出的结论是，他们更容易患上这些问题，但平均而言，精神问题是在人们开始吃素食之前就存在的。研究人员强调，他们没有发现因果关系。

无肉生活方式的好处

吃素食或纯素食对健康有好处。最可靠的福利包括：

心脏健康：在最近的一份报告中，素食与改善心脏健康有关。

根据哈佛大学的最新研究显示：植物性饮食的食品至关重要，他们追踪了大约20000名男女参加了20多年的多项研究。

他们给植物性食品打了正分，给动物性食品打了负分。他们对全谷类等健康植物性食品的评分高于薯条等不健康植物性食品的评分。食用健康植物性食品的人患心脏病的几率低25％，而食用不健康植物性食品的人患心脏病的几率高32％。

避免糖尿病：几项研究发现，素食者患2型糖尿病的可能性比非素食者少两倍。

在比较素食和非素食饮食的研究中，素食计划中的饮食具有更好的血糖水平和更多的减肥效果。植物性食物且动物性食物含量低的饮食与患糖尿病的几率降低了约20％。

但是，当他们仔细观察时，发现注重健康植物性食物的饮食将患糖尿病的机会降低了34％，而缺乏健康植物性食物的饮食实际上使患糖尿病的风险增加了16％。

健康的植物性食品包括全谷物，水果，蔬菜，坚果，豆类，植物油以及茶和咖啡。较不健康的食物包括果汁，加糖饮料，精制谷物，意大利面，土豆，糖果和甜点。

虽然人们通常认为素食或素食可以自动健康，但事实并非如此，垃圾食品的素食者进行素食饮食，那只会给健康带来坏处。

因此，进行素食主义者并不意味着我们仅限于蔬菜，更重要用这些食物制定营养丰富的膳食计划。

没有肉食的计划并不适合所有人。我鼓励大家借用素食和素食的好处，例如多吃水果，蔬菜和粗粮，以获得一些健康益处。

吃更多健康的植物性食品代替红肉有益于心脏健康和避免糖尿病。从本质上讲，如果在增加植物性食物摄入量的同时保持肉类摄入量恒定，能量摄入量将会增加，这本身可能导致肥胖和其他问题。因此，当我们说人们应该增加健康食品的消费量时，这总是意味着人们应该减少不健康食品的摄入量，以使他们的能量摄入量保持恒定。

如何制定丰富的膳食计划？

美味的选择：

很多人总单纯的以为，吃素食只有单纯的蔬菜，根本无法吃出美味。其实不然，我们可以在选择素食的时候，可以选择每种水果、蔬菜、豆类和全谷类。品种是无止境的，选择也是多种多样的。

如果你是纯素食者，补充蛋白质可以从植物学食物中获得，只要你确保从各种坚果、豆类和谷物中摄取足够的能量就可以。例如黑豆米饭就是一个经典的例子。

调整自己喜欢的食谱

很多人决定选择素食方式，但是面对肉食的美味，却无法坚持下来。那么这就需要我们自己进行调整饮食的食谱了。例如将菠菜或者豆腐代替碎牛肉做面条。减少动物性食品，在食物中添加豆类、西蓝花、菠菜等，这都是正确的做法。

结束语：

转向以植物为主的饮食可能对个人和健康都有好处，但是我们更应该注意的是，素食会导致其他营养物质的缺乏，我们必须学会从其他食品和饮品中获得营养补充。这才是我们素食的真实目的。