前阵子，妈妈经常做干肉皮的菜，因为买的比较多，一家人连吃了三天。实在不想吃，又实在找不出什么理由说服妈妈。老人家是穷苦出身，一直都很舍不得，她看着我们，便大声说道：“干肉皮与新鲜肉皮一样，都具有丰富的营养价值，我们每天吃对身体有好处。”
干肉皮是由油炸猪皮制成的香脆可口的食物，价格并不昂贵。难道它真如我妈说的富含营养，又对身体有好处？我们完全可以每天放心食用？虽然我并不知道干肉皮具体怎么制作的，但是我知道它的的确确是油炸食品。既然是油炸食品，它所含热量与脂肪极高，长期食用肯定会导致一些疾病问题，比如心脏病、高胆固醇血症和糖尿病等等。这一点是毋庸置疑的。
湖南美食-皮肚
干肉皮是怎么生产的？
干肉皮是通过煮沸、干燥然后油炸猪皮直到其蓬松酥脆而制成的。用于制作干肉皮的猪皮是猪肉加工过程中可食用的副产品。
为了制作猪肉皮，首先将新鲜猪皮煮沸以软化并在皮下产生脂肪。冷却后，就会刮掉任何多余的脂肪，因此仅保留皮肤的外层。接下来，将皮肤切成条状或相同大小的块状，并在非常低的温度下脱水，直至其变成褐色，干燥且变脆。根据所使用的脱水设备，这可能需要几个小时或一个晚上。
最后，将猪肉干皮在200°C左右的高温下油炸，直到松软为止。膨化的肉皮会用盐和胡椒粉或任意数量的调味料调味。进而包装送往各大商店进行销售。
干肉皮富含蛋白质和脂肪，它不含碳水化合物，因此对低碳水化合物饮食的人具有非常大的吸引力。但是，它所含的有益维生素或矿物质含量非常低。而干肉皮的钠含量很高，一个中等大小的单份食物袋可提供建议的每日钠限量的一半。有一些来路不正的干肉皮还包含人造色素和防腐剂。
经常食用干肉皮会有潜在的健康问题
吃太多加工后的食品可能会导致健康问题，尤其是当它们的卡路里和/或钠含量很高时。而干肉皮就是属于这样一种食物。一项针对近16000名成年人的研究发现，经常食用高度加工食物的人群，体重指数都会超标，尤其是腹部脂肪增加。
当我们腹部脂肪增加，很大可能会导致胰岛素抵抗。在这种情况下，人体对胰岛素的反应不佳，可能会升高胰岛素和血糖水平，并最终导致糖尿病和心脏病。此外，高钠饮食也会增加血压，从而导致心脏病、中风和肾脏疾病。偏爱高钠食品的人群因各种原因死亡的风险也会增加。
干肉皮中大约一半的脂肪是饱和脂肪，由于会增加胆固醇水平，因此被认为会导致心脏病。不过，并非所有的饱和脂肪对我们的身体都是不利的。干肉皮中饱和脂肪的两种主要类型是硬脂酸和棕榈酸。对硬脂酸的研究发现它对胆固醇水平具有中性作用。但是，棕榈酸可能会增加胆固醇，具体取决于我们的总体饮食。
推荐建议
基于上述的诸多描述，如果我们想食用干肉皮，遵循的第一原则便是适量食用。但是对于一些原本就患有基础疾病的人群，还是做到远离它，尤其是心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病。
购买干肉皮时，我们要选择正规的商店。通过详细阅读标签，寻找一种钠含量低、不含人造香料和色素的食品。就算是这样，也要适度食用。
结束语：
干肉皮是由油炸猪皮制成的美味、无碳水化合物、高蛋白的食品。它们具有相当多的卡路里，并且富含不健康的饱和脂肪。另外，一份50克干肉皮可以提供我们一天应吃的钠的一半量。因此我建议偶尔适度食用是可以的。但是患有基础疾病的人群，建议应严格避免。