说到海鲜,在我意识中还一直停留在大虾、花甲,之类的,但是和我那败家媳妇比起来,那简直是天差地别。也不知道从什么时候开始迷上看吃播了,整天抱着个手机不离手,看着那些主播,各种胡吃海喝,什么帝王蟹、大龙虾、象拔蚌,你说看就看白,啥也没学会嘴倒是变馋了,天天嗷嗷着我要吃龙虾、我要吃帝王蟹、我要吃八爪鱼,吃吃吃就知道吃,结婚这么多年了,饭没做过、锅没刷过,更过分的是,做好饭还要跟叫大爷似的喊上几遍,才慢吞吞的洗手吃饭,你说气人不气人,上辈子造的啥孽,取了这么个东西。
你别说人家可不傻,看我不给他买,平时都是八点多才起床,今天六点多就找不到人了,晨练去了?快别闹了,这么多年了懒得跟猪似的,打电话一问,好嘛人家去市场买海鲜去了。一会屁颠屁颠的可都回来了,手里还提着,两条带鱼。还行直播还算没白看,还知道夏末秋初时带鱼最鲜美,价格也不算太贵。
对于很多人来说,由于带鱼的腥味,而不喜欢,其实只要处理得当,吃起来还是很鲜美的,想必在很多人的概念里,带鱼的吃法,要么煎要么就炸,其实远远不止这些哦,带鱼的吃法,还是挺多的,但要说最营养、最鲜嫩的吃法,那肯定是清蒸了。清蒸的好处很多,首先不会因为油炸而破坏,带鱼的营养成分,能最大化的,保留带鱼的营养,与原汁原味,再者不会出现外焦里不熟肉质变柴等情况。
下面就将这道,清蒸带鱼的做法,分享给大家,肉质细腻又美味。
【清蒸带鱼】
准备食材:带鱼1条、小葱3根、食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、生姜1块、麻椒油2克。
【烹饪方法】
1.首先,我们处理带鱼,把带鱼头剁掉,剪开鱼肚取出肚肠,清洗赶紧鱼肚里的黑膜,剁成5厘米大小,装入盆中清洗干净。带鱼的鳞片,可是好东西,处理的时候尽量保留。
2.带鱼洗净后,准备一个小盘,摆放在盘中。
3.然后再鱼块上,淋上料酒,来给鱼块去腥,然后用手涂抹,使鱼块的每个地方,都能粘上料酒。
4.然后在撒上食盐、胡椒粉,反复的搓揉,给带鱼,提鲜入味,盐的量不需太多,家庭勺子一小勺就行了。
5.把生姜切成粗一点的姜丝,也可以切成姜片,在准备3根小葱,一起铺在鱼块上,放置10分钟,把鱼块腌制入味。
6.锅内烧水,水开后放入篦子,再放入带鱼,中火蒸10分钟,一定要把控好时间,蒸的时间不宜过长,太长吃起来口感不鲜嫩。
7.10分钟后,取出挑去葱段、姜丝,然后再撒上一点葱花,倒出盘中蒸出的汤汁,淋上一点麻油就可以食用了。
做清蒸类的菜肴,吃的就是它的,原汁原味,所以不需要太过复咋的调味品,也不需要蒸鱼豉油,这样吃起来菜美味。