水果可以做菜？说起来与水果有关的菜肴，很多人一定觉得不可思议，因为水果本身，就是甜的，而我们吃的菜肴却一般以咸香为主，尤其是这甜味和咸味如果蹿了味道，那种感觉一定是特别的奇怪。可是实际上在中国的南方地区，很多地方的人，都用水果来入菜，尤其是在粤菜中，也是有很多菜肴，与水果有关，那么水果做菜，真的不可思议吗？
曾经去了一趟泰国，在餐厅中吃过一道，让我流连忘返的水果菜肴。这道菜，就是菠萝炒饭，果真是带着，很甜的味道，菠萝炒饭虽然是，炒出来的美食，但是在每一粒米饭上，都有着，菠萝的香味，之前从来没吃过，这样的美食，所以第一次吃到的时候首先觉得是新鲜，其次就是被，独特的味道所吸引了。从这时开始，我相信原来水果，真的可以做菜，而且这本身并不奇怪。
同样是菠萝，如果给你你能做出同样美味的菜肴吗？这年头用菠萝，做出的美食，似乎还真的不少，今天我们就来做一道，用菠萝，制作的美食，这道菜的名字叫做，菠萝炒排骨，原来水果还可以，与肉搭配在一起去做，这简直就是让人大开眼界，但是你可千万不要，小瞧了菠萝，这肉和菠萝，搭配在一起，味道那是超乎你的想象。
【菠萝炒排骨】
准备食材：排骨500克、菠萝1个、冰糖10克、大蒜5粒、生姜1块、朝天椒2个、小葱1根。
准备调料：食盐3克、鸡粉2克、生抽5克、老抽2克、料酒5克。
烹饪方式：
1.首先，我们处理食材，小葱一根打成节，大蒜分一半，拍成蒜末，生姜一块，切成姜片，朝天椒切成马蹄片，菠萝削去外皮后，切成小块，排骨剔开，然后剁成小块。
2.锅内烧水，凉水放入排骨，再放入2片姜片、料酒，大火烧开后去除浮沫，捞出排骨后，用清水洗去上面沾附的浮沫，烤干水分后，装入盆中。
3.锅内淋入植物油，放入冰糖，用小火慢炒，火大了容易糊，而且要不停的搅动，炒至变成红棕色，并有密集的小泡后即可。
4.然后倒入排骨，转中火快速翻炒，使每块排骨，都能粘裹上糖色，翻匀后倒入大蒜、姜片、朝天椒后，继续翻炒。
5.一直保持，中火翻炒，炒出肉香后，在依次放入食盐、鸡粉、生抽、老抽，翻炒均匀，把排骨炒至入味。
6.倒入开水，水量不需太多，能没过排骨即可，然后放入葱节，盖上锅盖焖煮10分钟，想要口感软烂的，可以多放点水，多炖一会。中间一定要，尝一下咸淡，不然后期在想调味就难了。
7.10分钟后，排骨已经炖好了，把汤汁收一下，倒入菠萝块，不用担心汤汁太少，菠萝遇热后，会出大量的水分，翻匀后焖一分钟，使菠萝的酸甜，与排骨的鲜香，充分的融合在一起。
8.最后撒入蒜末，继续翻炒几下，即可盛出了，蒜末一定要在快出锅的时候在放，这样更能出味，而且不影响别类食材的味道。
这道香味浓郁的，菠萝排骨就好了，其实菠萝与肉类，是最好的搭配，因为菠萝中，含有凤梨酵素，可以起到助消化，促进食欲的作用。
小贴士：
1.在做这道菜时，最好选用小排，肉质易烂，又易入味，如果没有买到小排，用高压锅焖8分钟即可。
2.如果患有溃疡的朋友，最好是，不要吃菠萝，它会加重的溃疡病症，而且吃后会用强烈的疼痛感。
3.吃菠萝时，无论是入菜还是生食，最好是在盐水中泡一会，可以大大的破坏蛋白酶。