都说中国是个吃货大国，在我看来一点都不为过，为什么这样说？你有见过哪个国家能把一道食材做出上百种吃法吗，而每种做法的口味还各不相同，这要真没有点吃货本质还真有点困难。
其中猪肝就是代表之一，在不同的地方人们会根据个人口味，烹饪出不同的美味，比如猪肝泥、番茄猪肝汤、爆炒猪肝、熘肝尖等等简直太多了，猪肝不但吃起来美味，而且富含丰富的营养物资，能够起到名目、养血等作用，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
但需要注意的是，肝脏都是用来排毒的，说以在烹饪之前，一定要把食材处理干净，要把猪肝放在清水中浸泡出血水方可烹饪，很多人为了追求鲜嫩口感，往往烹饪的时间比较短，其实这是一个很不好的习惯。
下面就为大家分享一个家常猪肝的吃法，只要处理得当，就算不减少烹饪时间，猪肝照样鲜嫩无腥味。
【尖椒猪肝】
准备食材：猪肝500克、青线椒1根、红线椒1根、洋葱半个、大蒜4粒、生姜1块、剁椒10克、食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒5克、生抽5克。
【烹饪方法】
1.首先我们先把买回的猪肝处理一下，先把猪肝切开切成两半，放在水龙头下冲洗干净，然后把猪肝装入盆中，加入清水料酒浸泡1个小时，这样是去除血水最有效也是朱简单的方法。
2.请红线椒斜刀切片，葱姜蒜分别切成片，洋葱切成小块。
3.猪肝泡好后，捞出挤干水分，去除筋膜后切成薄片，切得尽量薄一点，这样更易入味也易成熟，把切好的猪肝装入碗中，放入食盐、料酒、抓拌均匀腌10分钟来去除猪肝的腥味。
4.锅内烧油先滑锅，防止猪肝粘锅，在放入凉油，倒入腌制过的猪肝大火翻炒，等猪肝变白后倒出。
5.锅内再加入凉油，放入葱姜蒜炒出香味，再倒入青红椒，翻炒至8成熟。在分别放入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，倒入猪肝，转大火快速翻炒20秒，淋入少许的水淀粉，汤汁收浓后关火盛出。
小贴士：
1.我在做着道菜的时候，为了保证猪肝的鲜美，没有进行焯水，而是采用滑油的形式，既能保证猪肝的成熟度，又能最大化的保留鲜嫩的口感。
2.猪肝是一道极其不易保存的食材，就算冷藏也会变黑，让人没食欲，所以买的时候干一顿吃的就行了，如果真的买多了，可以在上面涂一层植物油，在用保鲜膜包起来冷藏。