素莱通常是指用蔬菜、豆制品、菌类、菇类、和干菜类等，植物性原料烹制的菜肴，它含有丰富的维生素、蛋白质以及少量的脂肪和糖类，营养丰富而又清爽鲜嫩。在崇尚低碳环保的现代社会，素菜又以高调的姿态出现在人们的餐桌上。
随着人们对健康的诉求越来越强烈，吃素的人也是越来越多，素食不仅对身体健康有利，制作起来，也较为方便快捷。简便并不意味着单调，怎样把家常素菜做得有滋有味，也是一门学问。
家常小炒在人们饮食生活中，扮演着烹饪主要角色。但是你知道，有哪些家常小炒，在生活中是最受大家欢迎的吗?下面就为大家分享，5道最受欢迎的家常小炒。这些家常小炒，不仅营养丰富，而且鲜香美味。这5道小炒菜，你也会做吗?
【包菜炒粉条】
食材：包菜500克、粉条200克、大葱1根、大蒜4粒、干辣椒3克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、生抽5克。
做法：
1.食材准备好后，切去包菜根部，然后在切成细丝，放入到盆中，加入清水清洗干净。
2.把准备好的粉条，放入盆中，加入温水提前浸泡20分钟，泡好后捞出切成小段。
3.大葱切片，大蒜切片，在抓几粒干辣椒。
4.锅内烧水，放入一勺食盐，3克植物油，水开后倒入包菜，炒20秒捞出。
5.锅内烧油，油热后，倒入葱、蒜、干辣椒、炒香，再倒入包菜、粉条，继续翻炒。
6.把包菜炒至，8成熟后，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，翻炒均匀，即可盛出。
【家常豆腐】
食材：豆腐1块、青红椒半个、西红柿1个、木耳30克、大葱1段、生姜2片、大蒜4粒、豆瓣酱5克、食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、老抽2克。
做法：
1.处理食材：豆腐切成，1厘米小块，大葱白切片、大蒜切片、生姜切片，青红椒，切成菱形片，西红柿，切成滚刀块，木耳提前泡发，切成小块。
2.锅内烧油，油热后放入食盐，倒入豆腐，煎至两面金黄。
3.锅内留油，倒入葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒出红油后，再放入西红柿、青红椒，炒出汁水。
4.倒入煎好的豆腐，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，翻炒化开。
5.最后，淋入一点水淀粉，把汤汁收浓，即可盛出。
【干锅包菜】
食材：包菜半个、五花肉100克、大葱1根、生姜2片。大蒜4粒、小米椒3个干辣椒5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽2克。
做法：
1.首先，包菜切去根部，把叶撕成小块，放入水中，清洗干净。
2.五花肉切片，大蒜拍散，切成蒜末，生姜切片，大葱切片、小米辣切圈、干辣椒5克。
3.锅内烧油，油热后，倒入五花肉，煸出油脂，再倒入葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒，炒出香味。
4.倒入包菜，继续翻炒，把包菜，炒至8成熟，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀。
5.翻匀后，即可盛出，在撒上葱花、香菜，即可食用。
【酸辣土豆丝】
食材：土豆1个、大葱1段、大蒜3粒、生姜2片、干辣椒5克、青椒1个、食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、香醋10克。
做法：
1.土豆削去外皮后，切成细丝，放入清水中，洗去淀粉，防止氧化变黑。
2.大葱切片、大蒜切片、生姜切片、青椒洗净去籽后，切成菱形片，在抓入干辣椒。
3.锅内烧水，水开后倒入土豆丝，再放入白醋，焯水20秒，捞出控水。
4.锅内烧油，油热后倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒香。
5.再倒入土豆丝，放入食盐、鸡粉、白糖，转大火快炒，调料化开后，淋入香醋，即可盛出。
【手撕紫甘蓝】
食材：紫甘蓝1个、线椒1根、大蒜4粒、小米辣3个、食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、生抽5克。
做法：
1.紫甘蓝切去根部，把叶片掰下来，撕成均匀的小块，放入清水中，清洗干净。
2.线椒切成薄片、大蒜切片、小米辣切成圈。
3.锅内烧油，油热后倒入辣椒、蒜片，快速翻炒出辣味。
4.在倒入紫甘蓝，大火翻炒，炒至8成熟，放入食盐.鸡粉、白糖、生抽，翻炒均匀，即可盛出。
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