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在酒桌上应酬可不止吃饭这么简单，其中人情达练及文章的功夫是有很多学问的。首先我们要看这个吃饭的地点在哪里，是在一家高档的酒楼、餐厅吃，还是在一家路边的大排档吃呢？这也是有讲究的，根据聚餐的目的来进行选择，那就得搭相适宜的服装和打扮了。不可能你在路边撸个串还穿一隆重的礼服吧？除了地理位置以外，那我们餐桌上的一些战术，才是聚餐的主要目的。人脉都是吃出来的，酒桌上必须注意的规则，情商高的人会这么做，难怪受领导重用。
酒桌上的应酬是社交中的法宝，不管你是在和客户谈生意的时候，你可能多喝几杯酒，多说几句好话，你的客户就谈妥了，可能在职场上你为领导多挡几次酒，在酒桌上懂得尊敬、礼貌、有分寸，那你可能升职机会也会大很多。有人说过，应酬是社交中的法宝，更是处事待人接物的度量衡。如果你深谙应酬之道，你的工作和事业，必然会因为你和谐的人际关系而充满着更多的可能性。
但有的人却认为应酬只是表面客套，只是虚假的交际手腕而已，确实有这样的一层含义，但是如果你只做到了圆滑，确实能为你争取到不少的利益，但是世界上还有很多和你一样聪明的人，如果你不将心比心、真诚对待，那你怎么会换来别人的真情相待呢？所以应酬技巧不是说你要八面玲珑，也不是欺骗，而是通过我们和别人之间的交流，给别人传递价值，把我们的诚意传达给对方，然后对方感受到了价值，他自愿会帮助和支持你。
（一）成败在酒桌
那怎么说人情、人脉是吃出来的呢？因为有一句话叫做人脉就是钱脉，人脉资源是一种潜在的无形资产，你拥有了人脉，那就等于你有了贵人相助。
一个人的力量总是有限的，这个社会是讲究通力合作的大集体。如果我们想要和人保持良好的关系，那么就得靠平时的努力，这时候，许多有意无意的聚餐场合就是一个很好的契机。
在中国有句俗语叫做成败在酒桌，不管你是求人办事，还是需要合伙做生意找顾客，很多事情都可以在酒桌上迎刃而解。在酒桌上，人需要看到的是你的自信和豪气，看到他想看到的和在乎的，他就愿意买单。你的酒量不好，但是你为了这个客户能够舍命陪君子，他80%会为你的诚意买单，但你前提是都得铺垫好，否则你可能会喝醉，可能做出一些不理智的事情来，而最终的结果并不是你想要达到的。不要和别人滔滔不绝的诉说你的苦心事，这种来扩大自己的人脉，是不会给人留下一个好印象的，所以我们应该怎么做呢？
几乎所有的事情，你只要求人办事，你都可以在酒桌上得到回应。那就比如说单位之间的聚餐是为了互相照顾工作，上级请下级吃饭，那是为了维持稳定团体，鼓舞士气，收买人心，下级请领导吃饭，更多的是为了升职加薪探个口风，给上级留下一个印象，甚至也有一些为了表示歉意专门组一个局……
其实聚餐的想法和目的是各有不同的，那在酒桌上什么话题是不能说的呢？
（二）酒桌避免尴尬的话题
有以下的这几个方面：
1、说和金钱有关的事情，对一个人的私事比较关注，如果对方是一个非常炫耀的人，那可能他并不会特别在意，但如果他是一个非常注重隐私的人，这个时候就不要去谈过多金钱方面的事情，比如说对于女生来讲穿一件礼服出来吃饭，那你最好不要去问礼服价格，薪水是多少钱这种比较私密的话题；
2、一些比较有争论性的话题，就比如说对于国家政治，或者是某地的风俗习惯，以及某人的恋情，这种最好不要去讨论。还有当然了，要避免大刀阔斧地谈论那些谣言和闲话，不要把自己的快乐建立在别人的痛苦之上，这种是纯粹的谣言，谣言止于智者，你得先思考，所在的场合适不适宜讲这些谣言碎语，避免让当事人感觉非常尴尬，可能就导致一顿饭吃得不欢而散。
3、酒桌上的话题也要注意要大部分人都能参与的话题，这样才能够得到多数的认同。如果你个人喜欢某一个话题，别人根本插不上嘴，这种就会导致话题太偏，出现跑题的现象，忽略了别人的感受，在宾客很多的时候，要注重众欢同乐，不要和人窃窃私语。
所以，在酒桌上我们怎样去避免尴尬，怎样缓和气氛呢？
（三）打破尴尬
在酒桌上，大家都希望愉悦，制造欢乐气氛的人会更受欢迎的。所以，可以用酒作为一个媒介在酒桌上是必不可少的。朋友聚会、传递情感发挥了特别重要的作用，那我们怎样提高我们的应酬技巧呢？
敬酒是一门学问，那敬酒是按年龄、职位、顺序来进行的，敬酒前要注意考虑敬酒的顺序，主次分明。比如说在敬酒时，如果是对于上席的客人，还有是在这个场合身份比较高或者年长的人，这个时候，就要毕恭毕敬的先给长者、尊者敬酒，但如果没有特殊人物，就要注意不要厚此薄彼，按照顺序来。
在酒桌上学会察言观色是必不可少的，因为你在和别人沟通交流中，如果别人和你很认真的说话，但你却丝毫不在意，甚至不放在心上，这个时候对别人其实也是一种打击，所以在酒桌上我们要学会左右逢源，察言观色，了解人心，这样才能够担任好酒桌上的角色。大多数的酒桌餐饮都是有一个目的和主题的，所以我们在吃饭的时候也应该还是要注意其他座位别人的表情、神态，不要真的为了喝酒而喝酒，而失去结交人脉的机会。
酒桌上是体现一个人是否得体，是否有才，以及交际风度的关键的时刻，所以可能你的一些幽默的语言能够给别人留下很深的印象，你的一些举止措辞无形中会让别人对你产生好感，所以在酒桌上要注意语言得当，诙谐幽默是关键。
酒桌上的文化其实是非常之多的，最必要的原则就是我们要随时保持神志清醒，了解你自己是为了什么来到这个酒桌上的。在酒桌上我们要懂得给别人尊重，因为人都是一个有感情的动物，当他感受到尊重的时候，他会感觉很快乐和尊重你。但是如果你轻视别人，别人也会感到很落寞，所以在和人相处的这种关系中，我们要始终要注重一个“礼”，代表着尊敬，也代表着你个人修养的体现。
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