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鸡肉肉质细嫩，营养丰富，特别是鸡腿上的肉更是丰满，很多大人和小朋友都很喜欢，我家女儿就特别喜欢吃鸡腿，不管是炸的，蒸的还是烤的，都是来者不拒。
鸡肉中含有维生素C、蛋白质等多种容易被人体吸收的营养成分。从中医的角度来分析，鸡肉对于营养不良、月经失调、贫血等症状都有一定的食疗作用。
我们平时做鸡腿无非就是炸鸡腿、烤鸡腿、红烧鸡腿，感觉吃多了就腻了，而且鸡腿肉如果整烧的话也很难入味。现在夏季来临，气温也越来越高了，每天餐桌上如果没有一盘凉菜连吃饭都没胃口，今天就教大家用鸡腿来做一道凉菜，这也是这段时间我们家三天两头都会吃的一道菜，每次连汤都不剩。下面分享下具体做法：
【所需食材】：鸡腿、小葱、生姜、生抽、盐、色拉油。
【制作步骤】：
先把辅料准备好：小葱洗干净之后，一半切成段，一半切成葱花，生姜切成片备用。
鸡腿洗干净之后放入碗中，用牙签或者针在上面扎一些小孔，这样更容易入味，然后把切好的葱段和姜片放进去。
再加一些生抽和食盐，用手抓匀，最好是搓揉一会，这样更容易入味，等搅拌好之后盖上一层保鲜膜，放到冰箱里冷藏腌制3个小时，期间过了一个半小时之后给鸡腿翻一面，这样腌制的会比较均匀。
鸡腿腌好之后，蒸锅中加水，等水开之后把鸡腿放进去用大火蒸30分钟。
鸡腿蒸好之后，取一个锅，加入适量的色拉油烧热，然后把葱段和姜片放进去用小火慢慢熬出葱油。
等小葱变黄变干了，捞出来扔掉不要，只留葱油。
鸡腿蒸好之后，把之前一起放进去的生姜和小葱段都挑出来不要，把蒸鸡腿时碗中剩下的汤汁倒入锅中的葱油里，用小火煮2分钟。
把鸡腿剁成大小均匀的块状，摆放在盘子里，然后把锅中熬制的葱油淋在鸡腿上就可以了。
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