家人特别喜欢吃豆制品，比如黄豆、豆腐、腐竹等，老人和小孩多吃豆制品有益身体，具有增强体质的作用，为此我经常买这些食材做给家人吃。上次老妈给了一袋亲戚自制的腐竹，今天用它做了一道清炒腐竹，炒腐竹属于家常做法，不需要加肉，加些胡萝卜、云耳和豆角等，即可烹制出一道美味佳肴，味道比吃肉还香。
腐竹不仅味道鲜美，营养非常丰富，腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类和动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。另外，腐竹还含有丰富的蛋白质，这是因为它吸收了黄豆的精华，浓缩了豆浆的营养的原因，常吃腐竹有提高免疫力，增强体质的作用。天气转冷，多给家人做腐竹吃，做法简单，健康营养又美味。
【清炒腐竹】
食材：腐竹4根、豆角5根、胡萝卜半根、干云耳20克。
配料：蚝油、酱油、盐、食用油。
1、干云耳用水泡发，胡萝卜切薄片，豆角摘掉豆筋，掰成小段。
2、腐竹用清水浸泡20-30分钟，直到腐竹泡软。泡软后将腐竹切成小段。
3、锅里烧水，放入豆角焯水，豆角变色后即可捞出。
4、热锅放油，放入云耳翻炒。
5、接着放入胡萝卜翻炒均匀。
6、放入切好的腐竹，加半勺蚝油和1勺酱油上色调味。
7、最后放入豆角翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
炒腐竹是一道非常普通的家常菜，虽然普通，但是营养价值高，富含蛋白质和谷氨酸等物质，老人和孩子可多吃，补充身体营养，增强体质，做法简单快手，味道鲜美又营养。
三脚喵吃货的小贴士：
1、腐竹要用冷水浸泡，不能用热水，否则腐竹容易泡碎。
2、豆角一定要炒熟，生豆角吃了会导致中毒的情况。
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