进入寒冷的冬天后，人们的饮食多以大鱼大肉为主。寒冷天气消耗人体能量，人们为了保暖驱寒，饮食上更倾向于味厚的食物，但是大鱼大肉吃多了，很容易造成肠胃负担，导致脂肪堆积引起身体发胖，因此一日三餐我都会准备一道蔬菜。蔬菜含有大量的膳食纤维，多吃蔬菜有利于加速胃肠蠕动，提高身体新陈代谢，达到清肠排毒的效果。
说起吃蔬菜，我首先想到的就是四季豆，四季豆无论什么季节都可以买到，是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一。四季豆口感脆嫩，营养非常丰富，含有蛋白质和多种氨基酸，具有健脾胃、增食欲的作用。四季豆无论是单炒，还是跟猪肉一起炒都非常好吃，我家经常做肉末四季豆，开胃又下饭，老少皆宜。
肉末四季豆是一道家常小炒菜，清爽可口，无论老人小孩都可以吃。把四季豆切成小颗粒，跟肉末一起炒，更容易炒熟炒入味。做这道菜时，有两个步骤需要注意，第一是四季豆需要将豆筋摘除，否则会影响口感，也不容易消化；第二烹煮的时间要长一些，四季豆一定要熟透才能吃，否则人食用后容易中毒。以下是这个菜的具体做法，希望大家喜欢。
【肉末四季豆】
食材：四季豆250克、猪肉100克、小米椒3个、大蒜3个。
配料：蚝油、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油。
1、四季豆摘掉豆筋后，切成小粒；猪肉洗净剁成肉末，加入1汤匙酱油、少许淀粉、半勺盐腌制10分钟。小米椒切圈，大蒜切末。
2、热锅放油，放入猪肉末煸炒变色，加半汤匙料酒去除腥味，然后盛出备用。
3、热锅放油，加入蒜末炒出香味。
4、放入四季豆翻炒均匀，炒出水汽。
5、接着放入炒好的猪肉末，加半汤匙蚝油提鲜。期间可以加点水以免粘锅。
6、最后放入小米椒，加盐调味，收汁即可出锅。
家人最喜欢吃我做的小炒菜，用四季豆和肉末一起炒，口感清爽，下饭开胃，有荤有素营养均衡，老人和孩子都喜欢吃。
三脚喵吃货的小贴士：
1、四季豆切成小粒来炒，更容易炒熟炒入味。
2、猪肉炒之前要先腌制，这样肉质更嫩更入味。
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