榨菜炒肉丝是我儿时最喜欢吃的一道下饭菜，无论是搭配白粥，还是白米饭都特别美味，用自家腌制的榨菜炒着吃，干净卫生，吃着特放心。如今人们的生活水平提高了，这类小炒菜反而吃得少了。今天在超市买了两袋榨菜，给家人做了这道儿时的美味，虽然榨菜的味道不及自家腌制的，但跟肉丝一起炒，也非常下饭。
做这菜时，我还加了香菇、大蒜和小米椒，来提升菜的香味，同时又能刺激味蕾，搭配米饭特别开胃。做法很简单，猪肉切丝先腌制入味，再下锅跟榨菜一起炒，肉丝吸入榨菜的鲜香，味道更鲜美。做这菜不需要放盐，榨菜本身就带有咸味，每次炒一盘，上桌就被抢光。
【榨菜香菇炒肉丝】
食材：榨菜2袋，猪肉150克，香菇5个，小米椒3个，小葱2根，大蒜3个。
配料：蚝油，酱油，淀粉，料酒，盐，食用油。
1、干香菇用水泡发，切成小块；小米椒斜切圈儿；小葱切末，葱白和葱花分开；大蒜切片。
2、姜去皮切丝儿；猪肉切条，加入1汤匙酱油、半汤匙料酒、1勺盐和少许淀粉腌制10分钟。
3、热锅放油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4、热锅放油，先放入葱白、蒜片炒出香味，然后放入香菇炒匀。
5、放入榨菜炒出水汽。
6、放入肉丝，加半汤匙蚝油提鲜。
7、加入葱花和小米椒稍微炒一会即可关火出锅。榨菜本身带有咸味，所以不需要再放盐。
用榨菜跟肉丝一起炒，咸香入味，味道鲜美又开胃，酸辣口感越吃越下饭。这菜搭配白米饭或白粥都好吃，越吃越过瘾。
三脚喵吃货的小贴士：
1、猪肉丝先腌后炒，口感细嫩又入味。
2、榨菜本身带有咸味，无需再放盐。
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