导读：大家好，我是瘦猴，一个爱吃肉的瘦子，关注瘦猴，每天为您奉上不一样的美食！
喜欢吃鱼的朋友，一定尝试过酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣可口。
酸菜鱼是重庆的一道经典菜品，酸菜鱼主要是以草鱼为主要材料，配上泡菜，口味主要以酸辣为主。鱼肉的蛋白含量很高，能给人提供丰富的蛋白质，有的鱼可能也会比较肥，但是鱼类的脂肪属于不饱和脂肪酸，不仅营养健康，还可以起到降低胆固醇的作用。
虽然鱼含有很高的营养，但是很多人对鱼刺有着很大的芥蒂，特别是小朋友和老人，吃鱼的时候一定要非常小心，不过，害怕鱼刺的人却很适合吃酸菜鱼，因为酸菜鱼都是将鱼肉一片一片的削好的，将多余的鱼刺剔除，在配以促进食欲的酸菜，让人食欲大增。
很多人都会觉得做酸菜鱼很难，做的没有饭店好吃。其实，做酸菜鱼是有诀窍的，今天，瘦猴分享一种简单的酸菜鱼，跟饭店一样好吃！
【酸菜鱼】
食材准备：
黑鱼1条、酸菜鱼调料包1包、黄酒少许、盐适量、葱适量、大蒜头三瓣、蛋清适量、生粉少许、白芝麻适量、香菜两根、油适量
具体做法：
挑1条黑鱼，将肠、腮、麟清理干净，去除肚子里的黑膜，然后沥干水分。
黑鱼的鱼刺很少，营养也很丰富，特别适合做酸菜鱼。
把鱼头和鱼尾去除，鱼鳍剪掉，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
用刀片好鱼肉，把鱼骨头斩成小段，去除鱼刺。
削鱼片要小心，鱼片也不用太薄，太薄的鱼片容易煮碎。
把鱼骨头切成段，和鱼头放在一起，洗干净备用。
准备好酸菜鱼调味包。酸菜鱼调味包里配料比较齐全，也很方便。
将鱼片冲洗几次，沥干水分后，放入调味包的调料，将鱼片腌制15分钟左右。
加入一个鸡蛋清和少许生粉，抓匀。加入蛋清可以锁住鱼肉里的水分，会使鱼肉更嫩。
准备好需要的葱蒜，蒜切末，葱和香菜切段。
锅中放入适量的油，烧热后，将酸菜放入锅中翻炒，可以适量加入一点泡椒。炒热之后，加入多一点热水，烧开。
再加入鱼头、鱼骨，和酸菜一起煮。煮开后转中火煮10分钟。
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时，加入调料和盐适量调味。
鱼片焯熟后，撒上葱花就可出锅了。
盛出装入容器上面放上蒜末、葱花、白芝麻，辣椒酱。
锅中放入油，烧至7成热时，将油淋入酸菜鱼，最后再放一点香菜点缀，就可以开吃了。
鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，鱼汤酸辣。如果想味道更多样一点，还可以自己调一些酱料，一片鱼肉，沾上一点酱料，又是一种别样的风味，喜欢烫菜的朋友还可以适量的加一点豆芽、金针菇、土豆粉，事先烫熟之后，跟酸菜一起放在碗底，浇上鱼汤后，吃起来和酸菜一样可口。
简单和营养的酸菜鱼，喜欢的朋友可以试一试，最后，提醒一下，鱼片不需要太薄，煮的时候会容易碎！
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