秋冬季冬瓜、南瓜、红薯、山药都丰收了，爷爷奶奶专门去战友家里挖红薯，家里阳台堆满了，这些天早晚都是吃红薯，红薯饼、蒸红薯、炒红薯、烤红薯没断过，目测要吃好久，今天不知道谁又送了一袋子山药豆，十斤，感觉家里要被这些粗粮给占领了，今年山药豆没吃过，晚上赶紧烧点解馋，不然又是红薯，都是眼泪啊。
山药豆，不知道你们见过没，就是长在山药藤上的小豆子，因为个头很小，收起来麻烦，吃的人也不多，天冷一点儿的时候呢，路边有时候会有大货车拉一车山药卖，旁边也会有一袋子山药豆，价格比山药便宜很多，五块钱一斤，通常都是年纪大的人买，拿回家洗干净蒸着吃、煮粥啥的，味道跟山药一样，现在超市也慢慢多起来了，山药豆也开始受欢迎了，有兴趣的可以买来尝尝。
山药豆，也叫零余子，含大量蛋白质、维生素和矿物质，特别是山药豆的皮和山药皮一样都含有铜，这是我们平时在食物中很难摄入的营养元素，一般的食物中都不含铜，山药豆都是连皮一起吃，正好可以帮我们补充铜元素，所以，平时吃山药还不如多吃点山药豆，价格实惠不说，身体也可以吸收更多的营养，山药豆除了蒸煮，拿来炒菜也是很好吃，今天我们做一道孜然山药豆吧。
【孜然山药豆】
食材：山药豆300克、洋葱头2个、大蒜3瓣、小米辣2个、油适量、盐少许、白糖少许、孜然粉适量
做法：1、山药豆营养价值跟山药一样，都是补脾健胃的食材，口感都差不多，一个是茎一个是长在藤上的，一个妈生的，山药十几块钱一斤，山药豆五块钱一斤，不如吃山药豆好了。
2、山药豆用清水多洗几遍，上面的灰尘洗干净后直接丢进蒸锅里，先蒸熟。
3、平底锅放油煸香洋葱丝、蒜末和小米辣，蒜末煸到金黄最好，会更香。
4、蒸好的山药豆丢进锅里，用勺子一个个压扁，再兜炒入味，一定要压扁啊，不然不入味。
5、炒一两分钟后就可以调味了，盐、白糖、孜然放进去炒均匀就可以了，关火装盘。
温馨小贴士：
1、 山药豆一定要蒸熟再炒哈，直接炒是不会熟的，上汽后大火蒸一刻钟就差不多了。
2、 炒山药豆的关键就是用勺子压扁它们，不然味道进不去，压扁后小火煎炒出香味再放白糖、盐、孜然调味，孜然香味出来后赶紧关火，孜然不要加热太久，以免香味都流失掉了。
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