天冷就馋这菜，煮一锅香辣开胃，连汤带菜全下肚，吃完全身暖

我必须要说，压力大的时候美食真的很解压，特别是干完了繁琐的工作，轻松下来的时候给自己做顿好吃的，简直不要太爽，昨天忙完了好几天的活，都下午五点钟了，收拾完东西立马给自己煮了一锅咖喱辣椒虾，然后转账给一家之主，带着你儿子出去吃晚饭，今儿没煮你俩的晚饭，哈哈，然后我独自享受了三小时，吃饭、追剧、喝咖啡，哎呀，这样的日子多一些就好了。

我超级喜欢咖喱，喜欢那种复杂又说不清楚的味道，家里咖喱粉、咖喱膏、红咖喱、青咖喱买了好多，来来回回家里人只喜欢原味的咖喱，其实我喜欢辣味的咖喱，所以，每次我都会自己另外加点辣椒，还有生抽和蚝油，搭配了中式的调味，咖喱味道更浓郁哦，讲真，冬天的时候吃一锅热乎乎的咖喱虾，又鲜又香，暖暖的吃下肚，从头暖到脚，可以吃辣的人我建议你再多放一点儿辣椒，吃到鼻尖微微冒汗的那种，全身毛孔都舒展开来，简直就是春天般的温暖，我一个人吃掉了一斤虾，汤汁最后拿来拌面条吃光光，真的是汤汁都没放过。

辣椒咖喱虾，虾要开背，等下方便入味，为了让汤汁更鲜美，虾要提前用油煸炒一下，虾油煸出来后香味就不一样了，洋葱，不可少的调味品，椰浆，这个不要提前煮，出锅前五分钟加进去就好，不然椰浆里面的油脂被煮出来就失掉了香味，零失败的秘笈就这么多，看完了就煮虾吧。

【辣椒咖喱虾】

食材：黑虎虾500克、洋葱1/2个、生姜1块、干辣椒2个、咖喱膏1块、咖喱粉1勺、椰浆20毫升、生抽2勺、蚝油1勺、欧芹迷迭香碎少许

做法：1、黑虎虾剪掉虾须和虾脚，从背上划一刀，取出虾肠，等下烧的时候入味更好。

2、砂锅放油烧热，黑虎虾丢进去煸炒变色，慢慢把虾油炒出来，砂锅烧菜保温性好，焖煮也快，煮好直接上桌，很方便。

3、炒好的虾盛出来待用，用锅底余油煸香洋葱丝和姜片，炒出香味。

4、加咖喱膏、咖喱粉炒香后淋入生抽和蚝油，加小半碗热水煮开。

5、黑虎虾重新入锅焖煮五分钟，中间给它翻动一下，全方面入味。

6、淋入椰浆煮五分钟，椰浆不要太早加入，椰油煮出来也就失掉了鲜味。

7、黑虎虾完全入味后关火，撒上欧芹迷迭香碎提香即可，煮好后直接端上桌，暖暖的一锅特鲜。

温馨小贴士：

1、 黑虎虾肉质比较嫩，不要煮太久，以免水分流失，肉质粗糙，怕虾不入味就一定要从背上开一刀，不要嫌麻烦，这个步骤很有必要。

2、 正式烹饪之前虾要煸炒一下，一是去腥，二是把虾油炒出来，等下汤汁的味道就会很鲜了，虾油啊，这道菜的灵魂。

3、 咖喱膏、咖喱粉要炒一下才能激发出咖喱的香味，加点生抽和蚝油，咖喱的味道也特别好，真的，回头你可以试试。

4、 椰浆，不适合加热很久，虽然有人做菜会很早加椰浆，我还是喜欢出锅前五分钟加进去，椰浆里面的油脂才不会被煮出来。

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