天冷，大家都不太喜欢发面做馒头、包子了，前两天我妈还跟我说，准备做点馒头的，结果一下午面都没发起来，到了饭点直接擀成面饼卷菜，话说，北方的冬天温度确确实低，没有发酵箱的话，家里要发面做馒头、包子真的不容易，老妈那边也没有供暖这一说，所以，我就说了，想吃面食不用发面，做点空心饼也好啊，还可以夹很多东西，烙一锅吃一两天都够了，非要吃馒头啥的，出去买点更省心。
你不要说吃米饭啊，你见过有几个北方人喜欢吃米饭多过面食的，老妈老爸每天稀饭、馒头配小菜吃了一辈子，没法改，我说要不买个发酵箱啥的，不要，不用，嫌麻烦，家里堆不下，好吧，我说我们平时不太吃馒头、包子，喜欢做点空心饼夹菜，既然天冷不好发面，做点这种饼也不错啊。
空心饼，顾名思义就是饼里面是空心的，做起来也很简单，面和软一点儿，揪成小面团擀薄，刷一层油包起来擀平，锅里烙熟就行，你可以夹菜吃，抹酱吃，很多种吃法，比起包子、馒头、煎饼这些，我更喜欢这个吃法，焦香酥脆，不油不腻，想怎么吃都可以，不用担心天冷面发不起来，揉面排气没弄好，蒸出来的包子、馒头不好看，麻利点的就吃这个空心饼，省事儿省心，做起来也不难，你一看就知道了。
【空心饼的做法】
食材：面粉300克、白糖2克、牛奶180克、油少许、白芝麻适量
做法：1、牛奶加热一下，温热的那种，白糖倒进去搅拌均匀后加在面粉里面，一边加一边用筷子搅一搅，待面粉完全变成面絮状。
2、将面粉揉成光滑的面团，静止十分钟（面团刚开始不光滑不要一个劲儿地揉面，放一会儿再揉，面团就软软的很光滑了）。
3、揉好的面团用手搓成长条，刀切成若干小剂子，手法熟练的直接揪最好。
4、每个小剂子再揉一揉，软软的很光滑了就用擀面杖擀开，表面刷一层油包起来，再擀平。
5、擀好的面饼表面刷一层水，撒点白芝麻（面皮上刷点水再放芝麻，烙饼的时候芝麻才不会掉落哈）。
6、平底锅烧热，中小火将面饼两面都煎至微微焦黄，中间鼓起来，即可，取出来撕开，想夹啥就夹啥。
温馨小贴士：
1、 和面，面粉和水的比例是2：1，这个拿来做馒头、包子都好，烙饼可以软一点儿，多加点水，这个也看面粉的吸水性，水不要一次加完，分几次加就好，不然，你知道的。
2、 空心饼没什么要点，就是面皮上面刷点油，你还可以加点椒盐啥的，让面皮不粘在一起就可以了，烙饼的时候火不要太小，中小火加热，受热的时候里面就会鼓起来。
3、 这个空心饼除了夹菜，还可以灌点鸡蛋啥的，这样就成了鸡蛋灌饼，做法都差不多，看你喜欢怎么吃，反正比馒头、包子容易多了。
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