不管是大人还是孩子，都特别喜欢土豆，我家也不例外，只要是土豆，怎么煮都喜欢，要是加点肉炖一锅，小家伙能吃两大碗饭，所以，老母亲经常厚着脸皮跟熟人要土豆，对，这土豆得去要，因为超市、菜场买不到，网购又怕不靠谱，所以，我总是拜托恩施的一位朋友给我们带土豆回来，说起恩施土豆你应该就知道了，当地的小土豆特别受欢迎，虽然个头很小，但口感软糯甘甜、滋味浓郁，是大的黄心土豆和洋土豆没法比的，我家真的是恩施土豆的铁杆粉丝，哪怕是简单蒸一下都觉得美味，实在是好吃。
恩施地理位置独特，土壤里面富含硒，环境也好，种出来的食物都比我们平时买的好吃，土豆、茶叶、腊味，这都是恩施的地标美食，前段时间朋友回家打理了自己的农庄，过来的时候给我们带了土豆和腊肉回来，家里一大一小天天吵着要吃腊肉炖土豆，连吃了三天还没吃爽，这哪行，不能这么奢侈地把腊肉都吃光，今天家里土豆就红烧一下吧，吃点素也很好啊。
红烧土豆就是简单的用八角、白糖和酱油把土豆烧入味，下饭极好，最近几天都在说来点好吃的素菜给大家，大鱼大肉的不实在，也行，最近肉价太贵，我们就来吃点素吧，哪怕是土豆这么普通的食材，做出比肉还香的味道，也说明了咱们厨艺了得啊，来，一起学一学，吃好吃饱的同时也给钱包减点负，买不到恩施小土豆，用一般的土豆也可以。
【红烧恩施小土豆】
食材：恩施小土豆500克、干香菇5朵、生姜1块、八角1个、油适量、生抽2勺、白糖少许、盐少许
做法：1、恩施小土豆，个头小，皮也薄，淀粉含量也不如黄心土豆，但营养成分比普通土豆高很多，这大概就是传说中的浓缩就是精华吧，它的口感就是不一样，煎、炒、炖、烧，怎么做都好吃。
2、干香菇提前泡发，切成小块，小土豆去皮滚刀切块，生姜切片备好待用。
3、起油锅，小火煸香八角和姜片。
4、土豆块和香菇一起入锅翻炒一两分钟，香菇炒干表面的水汽，香味飘出来，土豆表面完全变色。
5、这个时候就可以加热水漫过土豆和香菇了，煮开后用中小火慢慢煮十分钟。
6、生抽、白糖和少许盐调成味汁儿，土豆用筷子轻轻戳一下就穿透了，这时候淋入味汁儿，开大火收汁，汤汁越来越浓稠，到自己满意程度关火，装盘。
温馨小贴士：
1、 买不到恩施小土豆的，用一般的土豆也可以，如果有机会还是强烈建议大家试试恩施小土豆，口感真的很不一样，看起来不起眼，吃起来甘甜又绵长，真的好吃。
2、 出锅前五分钟调味都不会影响土豆的口感，吃起来也入味，红烧土豆不需要加很多调味料，八角、生抽足够了。
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