湖北鱼米之乡的称号不是盖的，七八十年代的时候水资源比现在丰富多了，老人们说以前条件不好的时候，就拿家里的渔网去河里捞点鱼虾回来当饭吃，那时候小河沟里到处都是小鱼小虾，听说比较夸张的是用洗菜的篮子都可以网鱼虾，想想，那是有多少，小时候我外婆家门前有条很大的水库，每年暑假去玩的时候捉鱼虾是每天的必修课，小河虾炒饭每天必吃，多到什么程度呢，跟你说吧，小河虾的头我们是丢掉喂鸡喂鸭的，只吃虾肉那部分都吃不完，多的就拿来晒虾干，这虾也没人要，那时候大家喜欢大鱼，瞧不上这些小鱼小虾。
现在这些小鱼小虾你都买不到，大部分都送往餐厅了，想吃价格不便宜，偶尔菜场可以碰到，想买啊你要大早去，去晚了渣都不剩，并且你也不可能去还价，店家说了，不是每次拿货都能遇到，我保证新鲜，要买不还价，反正不愁卖，确实，小河虾肉质比较细嫩，外壳很软含钙量也高，剪掉虾须、虾脚整个虾都可以吃掉，喜欢买河虾的人都是回家做给孩子吃，补钙好啊，我也不例外，遇上了买个两三斤，回家处理干净分装好，吃不完的放冰箱，保存一周没问题。
春天的时候买点韭菜炒河虾，又鲜又下饭，天热就拿来用面粉裹一裹，用油炸的又酥又脆，小孩当零食吃，大人拿来下酒，这秋冬季啊，买点韭菜花或者橄榄菜简单炒一炒，下饭也是极好，有它米饭三碗都不嫌多，今天我们做橄榄菜炒河虾。
【橄榄菜炒河虾】
食材：河虾500克、橄榄菜1瓶、红葱头3个、小米辣1个、白酒1勺、白糖少许、小葱2根、油适量
做法：1、河虾买回来撒点面粉拌一拌，清水多洗几遍，沥干水分，用剪刀把虾须虾脚剪掉（不怕扎嘴的你可以不剪），这样看起来清爽多了，炒出来看相也好。
2、平底锅放少许油烧热，河虾请入锅煸炒一下，待河虾完全变色盛出来待用。
3、平底锅洗干净放油烧热，煸香洋葱片和小米辣。
4、河虾重新入锅煎炒出香味，把河虾表面的水汽炒干，沿着锅边淋一勺白酒去腥。
5、加橄榄菜一起翻炒入味，放白糖提鲜，关火后加点葱段兜炒均匀，装盘。
温馨小贴士：
1、 河虾买回来用面粉抓一抓，清水多洗几遍，剪掉虾须虾脚。
2、 平底锅先用油煸炒一下河虾，变色后盛出来，倒掉锅底的水，给河虾去腥。
3、 橄榄菜咸味很重，炒河虾不要放盐了哈，按自己口味适量加一些。
姚钱树妈妈，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。