北方的冬天虽说室内都有暖气，温度是没的说，但是真的是相当的干燥啊，需要大量的维生素和水分，所以说多吃水果、蔬菜是王道。

今天分享一款简单的家常小凉菜—凉拌芹菜胡萝卜花生米，爽口开胃，补充多种营养。早餐辅粥，晚餐下饭，最重要它是很好的下酒菜。家里每次都拌上一大盆，没两天就被消灭掉了，可见这道菜的受欢迎的程度。

主要食材：

芹菜一把，胡萝卜一根，花生米适量（根据个人口味添加）

主要调味品：

花椒少量，大料半个，香叶两片，桂皮一小块，食用盐适量，食用油少量，芝麻香油少量

做法：

第一步：花生米冲洗干净；锅中放入适量水，放入花生米，放入花椒，大料，香叶，桂皮和食用盐，水开后，大约煮半个小时，焖十分钟，喜欢口感硬的就煮的时间短一些。

第二步：在煮花生米的时候，将胡萝卜和芹菜洗净，切成小段备用；

第三步：花生米煮好了以后捞出，沥干水分，将煮花生米的调料挑出来；

第四步：另外起锅，锅中放入适量清水，水开后加入少量食用盐和食用油，先将胡萝卜焯水（大约一分钟）；然后再将芹菜焯水（大约半分钟），然后将芹菜和胡萝卜控水；

第五步：将花生米、胡萝卜和芹菜放入大碗中，加入少量食用盐，放入少量芝麻香油，撒上少量白芝麻搅拌均匀即可（喜欢吃辣椒油的朋友还可以放上少量辣椒油）。

小提示：

1、芹菜叶子建议大家不要丢掉，收集起来可以做汤，或者直接焯水后，根据个人口味加上调味品凉拌也是不错的；

2、口味比较重的朋友，可以在拌菜的时候加入少量生抽和耗油，我家一般喜欢吃原味的，但是不建议大家加醋，这道小凉菜不太适合加醋；

3、如果想缩短煮花生米的时间建议提前将花生米泡一泡，这样好煮。

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