蚝油生菜的做法：
备用食材：生菜1颗，干红辣椒2个，蚝油2勺，食盐少许，大蒜4瓣；
制作过程：第一步，生菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和一勺食盐，放入生菜焯烫下；
第二步，30秒钟的时间，立刻将生菜从锅中捞出，放入在事先准备好的凉白开中浸泡，接下来大蒜准备出适量，剥皮后切成细细的蒜蓉；
第三步，干红辣椒事先放入水中泡一下，将其搓洗干净，炒锅中添上少许的食用油，凉油放入干红辣椒，小火将其中的香味炸出，将干红辣椒捡出不要；
第四步，炸香的油中放入蒜蓉，小火煸炒出香味，将事先用1勺生抽、2勺蚝油和少许的清水调成的汁倒入在锅中，小火将其煮开后便可关火；
1、生菜一下锅焯水就发黑？大厨分享给我1个妙招，便是在焯水的时候水中加上点食盐和食用油，这两者的加入，既能保留生菜翠绿的色泽，而且还能使得生菜变得更加清脆；
2、生菜焯水的时间一定不能长，在30秒钟的时间内出锅，生菜本就比较脆嫩，焯水时间长了容易变得绵软，大大影响整体的口感，焯好水后放入凉水中浸泡，是为一冷一热让生菜口感更加脆爽；
3、炸干红辣椒的时候，注意要小火慢慢炸，将其中的香味炸出便可，避免炸糊了，蒜蓉的量可以根据个人的口味来搭配，事先将调味料调成汁，避免在烹饪的过程中手忙脚乱。
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