今天我们要讲的这个红烧大骨呢，营养还是比较的丰富，不用我多说大家应该都知道排骨是有很好的营养价值，在中医上认为呢，排骨是可以补中益气，不管是说酱排骨，还是说排骨汤，不管是爆炒还是红烧，其实排骨的营养还是在，还是可以有补中益气的效果，所以说呢，其实关于这个排骨还是可以多吃一些，平常可以做排骨的时候呢，换着方式来，可以在做排骨的时候的做法不一样，因为毕竟一样东西不管是再喜欢，但是吃久了的话，其实还是会腻的呢，所以呢，我们平常可以换着花样来，但是我们今天讲的这个是红烧大骨。
首先是做这道红烧大骨的食材清单：
肉大骨
生抽
老抽
老冰糖
葱
姜
料酒
白糖
葱花
姜片
下面是做红烧大骨的制作步骤：
1.首先我们要先把做红烧大骨的食材给提前准备好。
2.先要把排骨给进行焯水个十分钟。
3.焯水的时候一定要是把凉水放进去之后就下锅里面，要把浮沫给焯出来。
4.把葱花和姜片给切好，再把香料给准备好。
5.起锅开始放油，等到油热之后把冰糖给放进去，融化到焦糖的颜色。
6.之后把焯好水的排骨给放进去进行翻炒，等到炒到上颜色之后，还煸炒出来油脂，就把麻椒姜片，葱花，八角给放进去，再把老抽也倒进去进行上色。
7.把多过排骨三倍的开水给倒进去，用开水是可以让排骨的肉煮的比较好烂一些，再把香料给昂进去，然后开小火煮个一个小时左右。
8.然后就可以放一些自己喜欢的土豆或者是豆角之类的食材。
9.然后这个红烧大骨就做好啦，当然如果你想要把排骨煮的更烂的话，也是可以把排骨炖个一个半小时左右，然后再焖个两个小时左右，但是这个时间比较的久，如果晚上吃的话，就要中午就要开始做，中午吃的话，早上就要开始做这个红烧排骨了，当然如果你要是不那么烂也可以的话，那么就按照上面数的就可以了，时间也不是很久。