据报道，在江门鹤山务工的32岁广西小伙，近日因肠胃不适和神志不清被送往医院ICU抢救，但治疗多日仍找不出病因而昏迷不醒，脸和手脚呈青紫色。
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医生发现其血液颜色异样，工友才回忆起该患者曾吃过隔夜剩菜：生蚝、包菜、茼蒿等，结合病史，男子被确诊为亚硝酸盐中毒。后续，医院对症治疗后，男子第二天就苏醒了，并转危为安。
医生表示，不要因为吃剩菜来医院，ICU很贵！
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看到这，可能不少人有疑问：“我偶尔也会吃隔夜菜，咋没啥感觉呢？”
下面我们就来了解，什么样的食物才属于隔夜菜？放了一晚上的剩饭剩菜，究竟还能不能吃？剩饭剩菜到底应该怎样储存？
什么是隔夜菜？
首先要明确一点，我们常说的隔夜菜并不是如字面所说，放置了一夜的饭菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜，不管它经历了白天还是黑夜。
其次，隔夜饭菜，主要指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤、隔夜溏心蛋等。
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事实上，剩饭剩菜安不安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。
剩饭剩菜到底能不能吃？
很多人担心隔夜饭菜有亚硝酸盐，不安全，会致癌。
隔夜剩饭菜中的亚硝酸盐并不是凭空产生的，而是蔬菜本身的硝酸盐经过人体内的酶或者细菌产生的酶，还原而产生的。
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实际上，剩饭菜中的亚硝酸盐主要来自细菌活动。因此，只要做到能抑制细菌活动，亚硝酸盐就也能达到控制。日常生活中，最常见的做法就是冰箱冷藏。
我国《国家食品添加剂使用标准》中规定，加工食品亚硝酸盐最大使用量不超过0.15g/kg，只要在国家食品安全标准范围内，食物中的亚硝酸盐就不会引起健康风险。我们平时的剩饭剩菜中的亚硝酸盐几乎是不会达到有害剂量的。
剩饭剩菜到底应该怎样储存？
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中国农业大学食品科学博士范志红对冰箱储藏熟食的相关建议有以下几点：
1.饭菜和粥汤等，如果一次确实吃不完，最好提前拨出来分装几份，及时冷藏，不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来。
2. 由于再次加热饭菜会有一定的营养成分损失，口感也会变差，不建议反复加热。每次取出分装好的一盒，当餐吃完为好。
3. 如果剩的米饭、馒头、饼、包子、饺子、粽子、汤圆等要储藏2天以上的话，建议直接密封好放入冷冻室，可以存2周以上，取出直接蒸透就可以食用。
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