导语：木耳和此菜是绝配，营养丰富又下酒，家里人看到口水直流
芹菜炒木耳怎么做呢？这道菜属于清爽菜，因为芹菜和木耳中，含有大量的维生素，所以在我们饭店，这道菜还是比较受客人欢迎的，特别是那些爱喝酒的人，必备下酒菜之一。
这道菜不仅酒店做的好吃，在家一样可以做成这道美味。
记得，我上次就在家做过，上桌那一刻，老爸口水都快流下来了，过后老爸晕乎乎的夸我手艺非常不错，我这心里还是挺自豪的，毕竟自己的手艺得到家里人的认可，很不容易啊。
好了，下面废话不多说，今天就给大家分享这道菜的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备芹菜，切成八公分左右的段状（选材要稍微嫩，这样炒出来非常香），木耳一小把，用水清洗干净，再准备蒜泥、生姜葱、红椒丝（调色）备用（因为这是一道清爽菜，所以调料不比备的太多）。
第二步锅中加入清水，水开下入木耳，焯水十秒后倒出（经过这一步，不仅让木耳熟透，而且还能去除木耳中污垢），接着锅内放入底油，下入生姜葱、蒜泥，用中火不断的爆炒出香味，待鼻子闻到香味，下入芹菜继续翻炒。
第三步芹菜炒到八成熟，下入木、耳红椒丝翻炒均匀调口（放入盐、鸡精、味精），最后用水生粉勾芡（勾芡之前，一定要把调料炒开，这样防止勾芡之后盐分化不开），再来少许清油提亮，就可以出锅装盘啦。
小提示：做这道菜的时候，火候一定要大，特别是最后出锅那一刻，火候更要大，这样才能激发芹菜香味。