四月正处于春季，这时候的肝火比较旺盛，会直接影响到胃部的消化吸收，因此在饮食上最好多以清淡的为主。春季多吃蔬菜也能很好地补充维生素及微量元素。小井今天就给大家介绍4道最适合这个4月吃的家常菜，每一道都让你百吃不厌。
一、芹菜炒土豆丝
芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。
【食材】芹菜适量，土豆1个，辣椒2个，葱花、姜、蒜、、花椒、盐、鸡精、醋、十三香各适量
【做法】
1、将土豆洗净去皮切丝，放在加醋的冷水中浸泡
2、芹菜洗净切小段，姜切成姜丝，蒜拍碎备用。
3、将浸泡好的土豆丝捞出控水。
4、锅中加入少许油烧热，放入花椒炒熟，放入葱花、姜爆香；姜土豆丝放入炒到半熟；放入芹菜炒匀，加入一点十三香翻炒片刻；加入蒜粒、辣椒炒匀；出锅前加入鸡精搅匀，加入盐继续搅匀即可装盘。
二、清炒豌豆苗
豌豆苗中含有丰富的维生素B、维生素C及胡萝卜素，能起到很好的消肿利尿的效果，另外豌豆苗中含有比较丰富的粗纤维，也能有效的促进肠胃蠕动，能起到通便的效果。但是要注意豌豆苗的食用量，过多可能会引起腹痛腹泻。
【食材】豌豆苗250克，蒜瓣适量，盐适量，玉米油适量
【做法】
1、豌豆苗冼净，蒜切碎。
2、锅中放入油烧热五成热、下蒜粒炒香；加入豌豆苗快速翻炒几分钟左右；最后调入适量的盐翻炒均匀即可！
三、芹菜肉丝
芹菜是属于春季的蔬菜，有很好的清便清雪的功效，所以一些便秘的患者吃芹菜能起到通肠胃的作用。
【食材】芹菜300克，猪肉、红辣椒、葱、油、盐、酱油、味精各适量
【做法】
1、芹菜去叶洗干净，锅中放水，把芹菜烫一下。
2、猪肉切成肉丝红辣椒切丝，葱切小段。
3、烫好的芹菜沥干水分切小段待用。
4、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散炒至肉丝发白，加葱花酱油炒匀；再放入切好的芹菜翻炒片刻，加入适量盐翻炒。
5、再放入红辣椒均匀翻炒3分钟左右关火，加适量鸡精即可出锅。
四、蚝油生菜
生菜中含有丰富的维生素和矿物质，而且生长阶段几乎没有打什么农药，含水量也多，营养很丰富，比较突出的特点就是含有很少的脂肪，所以如果想要减肥可以尝试生菜，生菜叶可以算是四月最突出的一种当季菜。蚝油生菜，非常简单而健康。蒜香配上蚝油的鲜香，百吃不厌。
【食材】生菜500克，蒜适量，蚝油适量，淀粉适量
【做法】
1、生菜洗净，锅中入水烧开，入一调羹食用油和一小茶匙盐，再放入生菜焯水至断生捞出备用。
2、蒜切末，一调羹耗油，一调羹清水、适量淀粉调成汁备用。
3、锅中入底油，油热后入蒜粒小火炒出蒜香；放入蚝油汁烧开，最后浇在生菜上拌匀即可开食。