相信有许多朋友和我一样，喜欢吃白切肉。看着肥肥油油，可吃到嘴里一点不腻，即使是肥肉部分也不油腻，非常鲜嫩爽口。所以在我家每隔一段时间就会吃一次白切肉。虽然现在猪肉疯狂涨价，可咱也不能亏了自己的胃啊，您说是不是？
食材准备
主料：五花肉（五花肉是做白切肉的最佳选择，没有之一。可能有朋友只接受精肉，但我发现精肉做出来的白切肉口感还是差了那么一丢丢。）
配料：老姜片、蒜末
调料准备
盐、糖、料酒、鲜酱油、白醋
开始制作
五花肉买回家用温水浸泡一会儿，将五花肉里面的杂质和血水浸出。五花肉洗净，用盐巴给它全身按摩一下。倒入适量料酒、3片姜片腌制半小时。半小时后，隔水蒸1小时左右。时间到，用筷子插入五花肉里面，如果可以插入，先不要取出，而是让它在锅中再焖15分钟。这样做可以让肉更软烂，吃起来口感更好。趁着这个时间，我们来调个蘸汁，其实这份蘸汁也相当简单。蒜末、鲜酱油、白糖、白醋混合在一起，搅拌均匀就行。焖了15分钟后，拿出五花肉。不怕烫的手可以切了，怕烫的手等它凉一下再切。切成一片片薄片，既好看又好吃。
切成薄片后摆盘，一份肉香四溢、鲜嫩可口的白切肉就已经完成。口水兜快要流下来了，马上开吃。蘸点料汁，又香又滑不油腻，真的非常棒。
“白切肉”之我说
做白切肉的最佳选择是五花肉，没有之一。实在接受不了肥肉可以选择精五花。其实做好后的白切肉一点不肥。买回家的五花肉温水浸泡一会儿，这样可以去除肉里的杂质和血水。五花肉洗净用盐巴全身按摩，再用料酒、姜片一起腌制半小时，这样比较入味。隔水蒸1小时左右，用筷子可以插进肉里再焖15分钟，这样的肉软烂、口感更好。
切肉时尽量切薄一些，既好看又好吃。
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