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这段时间刷朋友圈，朋友们纷纷晒自家下厨成果。假期的延长，宅家里的朋友，很多无师自通，研究各种家人喜欢的美食，图片看起来很是诱人。一袋面粉，就能做出各种各样的美食，包子、馒头、蛋糕等，今天和大家分享下我用面粉做的煎饼，外皮酥脆，比馒头吃起来更香。
春天，春暖花开，也是吃韭菜的最好时节，这时候的韭菜鲜嫩，不管是炒着吃，还是做成馅料包饺子、包子、韭菜盒子等，都非常的美味。煎饼的馅料自然就选用了韭菜鸡蛋了，加点虾皮，营养又美味。一起来看下具体的制作过程吧。
【韭菜鸡蛋饼】
【食材】韭菜100克左右，鸡蛋2个，虾皮，面粉250克，开水125克，盐适量。
【做法】
1.把面粉放入厨师机搅拌盆中，加入125克的开水，先用筷子搅几下，启动厨师机1档，开始搅拌。没有厨师机的朋友用其他能和面的机器代替也行，或者直接上手揉面。揉好的面团放置10分钟左右。
2.韭菜挑去杂物，放入清水中洗干净，切成细末。春天的韭菜吃起来特鲜嫩，有时间的朋友一定要试试哦。
3.鸡蛋敲入碗里打散成鸡蛋液，锅里加入食用油，加热，倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒成小块，然后加入虾皮，继续翻炒1分钟左右。
4.炒好的鸡蛋虾皮加入到韭菜中，放入适量的盐、胡椒粉调味，搅拌拌匀。
5.把面团分成若干个小面团，取一个，沾上少许的干粉，用擀面杖擀薄。
6.然后加入一大勺韭菜鸡蛋，新手小白开始做时候建议少放点，容易包。
7.扯起边缘，像包包子一样，很简单，就是用面皮把馅料包住，封口，我这个不会包包子褶皱的，所以整形就有点丑了哈，别介意。
8.用手掌轻轻的按压成一个圆饼。
9.不粘锅中加入少许食用油，小火加热，放入饼胚。
10.2分钟左右就翻一次，把一面煎到浅黄色时，翻面煎另外一面，最后两面都煎蛋金黄色，就可以起锅了。
超级美味的韭菜鸡蛋饼就完成了，出锅我能吃3个，怎么吃都不觉得腻。