三月，最喜欢的一道菜就是它，味道鲜香特别好吃，缺点就是没有肉
最近有去菜市场的朋友都会发现，韭菜大量上市，还比其他季节更加鲜嫩。这时候的韭菜价格也不贵，三块钱一斤，喜欢吃它的朋友，总忍不住买上一两斤回家，吃个过瘾。
韭菜，别名起阳草、懒人草、长生韭、壮阳草、扁菜等，还有人把它叫做“洗肠草”，它有着特殊的强烈气味，喜欢的朋友说它闻着特香，很爱吃，不喜欢的朋友，再怎么馋它都不吃。不知道正在看文章的你，喜欢吃韭菜吗？可以在评论里和大家分享一下。
3月正值春季，这时候的韭菜是一年四季中最鲜香的时候，我每次去菜市场，都要买上一斤，回家煮给家人吃。可以用它做成馅来包饺子、包子，也可以做韭菜炒韭菜，韭菜炒虾仁等，不管怎么做，扑鼻而来的鲜香都觉得美味。今天和大家分享这道【豆腐皮炒韭菜】，也是我家最喜欢的做法之一，炒好的韭菜味道鲜美超下饭，缺点就是没有肉，喜欢的朋友收藏起来做给家人吃哦。
【豆腐皮炒韭菜】
【食材】韭菜，豆腐皮，虾皮，蒜头、食用油，盐，生抽各适量。
【步骤】
1.买回来的韭菜洗干净后切成段；千张用清水冲一下，甩掉多余的水分，切成粗条状；大蒜剥去蒜衣，切碎备用。豆腐皮是也叫百叶、千张，是一种常见的豆制品，用它和韭菜一起炒着吃，营养加倍。
2.虾皮放入碗里，加入适量的清水，洗干净，沥干水分。没有虾皮的朋友可以用虾仁代替，味道一样鲜香。
3.锅里加入适量的食用油，油热后放入蒜，小火炒出香味。广东人做菜，都喜欢用蒜先爆香再下菜，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒一起炒出香味。
4.放入虾皮，继续小火炒，味道浓郁的虾香味时，就炒得差不多了。这里不要用大火，虾皮薄还小，火大了容易烧焦。
5.放入豆腐皮，改中火，翻炒3分钟左右，让虾皮和豆腐皮混合均匀。如果不喜欢吃太硬的话，可以适当的加点水。
6.加入适量的生抽，继续炒，这样的千张吃起来更香。在下韭菜前提前加生抽，也能让菜的成品色泽看起来更诱人。
7.加入韭菜，快速翻炒1分钟左右，韭菜很容易炒，炒久了会口感不好。
8.起锅前加入适量的盐调味，翻炒均匀后就可以关火起锅了。
一盘鲜香味美的豆腐皮炒韭菜就做好了，没有肉，吃起来一样很香哦。
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