4月，空心菜大量上市，翠绿鲜嫩，3块钱就能购买一大袋，称了一下，有一斤多，在这个时候能买到这好吃还便宜的蔬菜，太幸福了。
空心菜，也叫蕹菜、通菜、蓊菜，不同地方叫法不一样，不知道您的家乡，这个菜是怎么叫法呢？在喵喵老家，家常做法就是蒜香空心菜，还有一个就是酱香空心菜，炒好的空心菜鲜香味美，潮汕地区的很多朋友都爱这么吃。一起来看下具体的制作过程。
【酱香空心菜】
【食材】空心菜，黄豆酱，食用油，大蒜各适量。
【步骤】
1.买回来的空心菜摘去根部比较老的位置，剩下的可食用部位折成小段，放入盆中，加入清水，一勺盐，浸泡几分钟，能清洗的更干净。洗干净后的空心菜沥干水分备用。
2.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末。广东人炒时蔬，总少不了大蒜的加入，更增香味。
3.炒锅中加入食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味。如果家里有猪肉的朋友，用猪肉代替植物油来炒空心菜会更香。
4.加入一勺黄豆酱，继续小火翻炒，把香味炒出来。
5.这时候改大火，放入空心菜，快速翻炒，分量比较多翻转不过来时，可以用筷子一起翻转空心菜，大火快速炒的空心菜，颜色更翠绿，不容易变黑。
6.大概1分钟左右，空心菜已经炒熟，关火快速起锅就可以了，因为黄豆酱中含有盐分，所以不用再额外加入任何盐了。
一盘鲜嫩好吃的酱香空心菜就完成了，喜欢的朋友记得收藏起来，转发和更多的朋友一起分享。
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