鸡肉怎么炖最香？70岁外婆：多加几片“叶子”，鸡汤不腥还特香
炖鸡怎么样最好？70岁的老奶奶：再加几片“叶子”，鸡汤不腥，也很香
在我们农村，秋天最流行的词是“秋补冬斗虎”。在老一辈人看来，秋天的到来意味着进入冬季的补品期。在这个时候，鱼和肉一定不能少，否则身体就跟不上，冬天就不好过了。虽然今天的生活越来越好，但每年秋天，家中的老人仍然会杀鸡、鸡、鸭，每三五次炖一次。他们每次都尽量把它们放进我们的碗里，以免让我们挨饿。
其中，鸡汤是我们家最常炖的。尤其是当你去奶奶家时，你永远不会错过这道菜。说到这里，奶奶炖的鸡汤是普通人无法比拟的。它味道浓郁，又新鲜又甜。我每次多喝两三碗。我情不自禁地问她，炖鸡肉怎么样最好？70岁的祖母笑着告诉我：秘诀是多加几句“it”。这鸡汤不腥，但也很香！炖鸡时，很多人经常担心第一步该怎么做：先把水烫一下还是直接炖？事实上，一切都错了。今天我将悄悄地与大家分享一种不同的鸡汤方法。我会教你这么做的。它味道鲜美，营养丰富，没有鱼腥味，特别有营养。
[香味丈夫鸡汤]
【配料】：一只六年老公鸡、一大块生姜、一个草果和三片草果叶。
调味品：盐、植物油。
[食谱]
第一步：在一个阴暗多风的夜晚，悄悄地从鸡舍里抓起一只6岁以上的小鸡，绑好他的脚，把他关在一个黑色的小房子里。等到第二天，烧开水，杀死鸡肉，清洗，切成块，然后把切碎的鸡肉放入盆中。
第二步：取一大块生姜和一个草果，冲洗并晾干，然后拍平。把锅擦干，倒一点油，放进油锅里，煎出香味，倒入切碎的鸡块，用中大火炒。
第三步：炒大约3~5分钟。将鸡肉中多余的油翻炒至鸡肉变色、鸡皮紧致、鸡香四溢。倒入一大锅水，用大火煮沸。
第四步：将煮好的鸡汤倒入电砂锅中，打开电源，开始慢慢炖。然后，到院子里，摘下三片新鲜的草和水果叶子，冲洗干净，放入鸡汤中，盖上盖子。
草果具有增香、去腥味、健胃、消食的功效。因此，炖肉和鱼时，加入几片不仅可以去除肉上的腥味，还可以使汤更香、更美，让人胃口大开。
第五步：等了大约3个小时，鸡肉的味道完全出来了，肉也软多了。鸡皮变得酥脆而有嚼劲，所以你开始添加适量的盐来调味。然后熄火取暖，让盐和肉充分混合，撇去上层的油，放在碗里盛上。
[小主道]
这种鸡汤是当地最传统、最流行的做法。它有两个关键点需要记住：
1.鸡肉不需要煮沸或浸泡，但需要先油炸。一定要煎到肉有香味，然后加水，这样鸡肉的味道就最强了。
2.加入新鲜除臭的草叶和水果叶。与草和水果相比，草和水果的叶子具有最丰富的香味和淡淡的香味，可以使鸡的气味更强。
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