大闸蟹，相信大家都不陌生，是一种既有营养又好吃的食物。大闸蟹的肉质鲜嫩，味道鲜美，而且它的营养价值丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养物质。
清蒸大闸蟹 肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、蟹膏晶莹饱满、口感细腻
所需食材：
大闸蟹、紫苏、生姜、生抽、香醋、白砂糖
具体做法：
1、把买回来的大闸蟹冲洗一下，用刷子刷刷大闸蟹的表面，刷洗干净（买回来的大闸蟹一般都是系有绳子的，这个绳子是不用解掉的，这样洗的时候不会夹到手，蒸的时候也不会在锅里乱动）。
2、生姜洗净，一部分切成片，一部分切成末；紫苏洗干净
3、将清洗过的大闸蟹放到蒸盘上，把大闸蟹的肚子朝上（这样是为了防止蒸的时候蟹黄流出来），然后将生姜片放在大闸蟹的肚子上，去除腥味。
4、准备蒸锅，给锅里加入多点水（水一次性给足，省得中途加水）。水里面放入姜片、料酒、紫苏（没有紫苏的，可以不放）。
5.、将蒸盘放入蒸锅中，直接冷水上锅蒸，水烧开后，再蒸10至15分钟。
6、再蒸的时候，我们可以调一个蘸料，碗中加入适量的姜末、3勺香醋、1勺生抽、少许的白砂糖搅拌均匀即可。
7、时间到，大闸蟹就可以出锅了，可以直接食用，也可以蘸着蘸料吃。
1、蒸大闸蟹时，一定要把肚子朝上，这样蟹黄就不会轻易流出来了。
2、在蒸大闸蟹的时候，给每一个大闸蟹的肚子上放一片姜，这样能更好地去腥。