西瓜皮炖肉
By清水淡竹
今天用边角料做出“贴秋膘”的好菜，西瓜皮炖肉。这道菜做法简单，成品色泽红亮，浓郁的瓜香让人食欲大增。西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香，五花肉靠着西瓜皮的清香也曾加了香气减少了油腻，相得益彰，是不错的搭配。
原料：五花肉、西瓜皮、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、五花肉切小块。
第2步、冷水下锅焯水。
第3步、姜蒜、桂皮、八角、香叶、冰糖准备。
第4步、五花肉放入锅中，小火煸炒出油。
第5步、倒去炒出的油，锅中留少许油，放入冰糖炒糖色。
第6步、放入五花肉翻炒。
第7步、放入姜蒜、大料炒香，烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
第8步、加水烧煮15分钟。
第9步、西瓜皮削去外层翠衣，切块。
第10步、放入五花肉中，加盐调味，煮20分钟左右。
第11步、小火慢炖，水分收干关火。
第12步、成品。
来自美食天下清水淡竹的作品。