前两天去河南探美食，四天时间确实让我感受到郑州这个城市的变化，比两年前变化都大多了，越来越像大都市了，消费水平很亲民，我提前一天去的，大部队还没到，我就自己出去转转，酒店旁边是比较热闹的生活区，菜市场有两三个，水果点四五个，大超市有一个，吃饭的餐馆大大小小来不及数，看来大家经常出门吃饭，我比较喜欢去的就是菜市场，找了一个看起来还比较大的先逛一逛，看看有没有什么武汉见不到的蔬菜，准备回去的时候带一点儿，运气不错，郑州这个季节新鲜的黄花菜和茴香苗正上市，刚好可以买一些，新鲜的黄花菜我还没吃过，尝尝鲜。
新鲜的黄花菜营养价值比较高，但是南方和武汉这边几乎没人吃，因为新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱，经肠胃吸收后会变成对身体有害的物质，所以处理黄花菜的时候要把里面的小花蕊都去掉，这个花蕊就是毒素栖居地，洗干净的黄花菜用开水焯烫熟，清水浸泡一个小时，这样处理过以后就可以吃了，总之新鲜的黄花菜吃之前一点更要将里面的毒素去掉，这一步必不可少，再拿来炒肉或者凉拌都好吃，我看到街边的卤菜馆有凉拌黄花菜卖，味道应该差不了，回来试试。
【凉拌黄花菜】
食材：黄花菜200克、大蒜2瓣、红剁椒1勺、生抽1勺、盐少许、白醋1勺、花椒油少许、白糖少许、芝麻油适量
做法：1、黄花菜不好保存，最好现吃现买，五块钱一斤，两块钱的就可以拌一大盘子了，真的是很不错。
2、新鲜的黄花菜这个花蕊一定要处理干净，这个毒素比较多，仔细一点儿慢慢处理，每一个都摘干净，
3、一锅水烧开，洗干净的黄花菜丢进去焯烫一分钟，一定要煮熟，焯烫也是去除毒素的一部分，感觉吃个菜真的是不容易啊。
4、焯烫好的黄花菜用清水浸泡一个小时，中间换一次水，然后捞出来沥干水分待用。
5、大蒜切末，加生抽、白醋、白糖、花椒油、红剁椒、少许盐和芝麻油一起调成味汁儿，味道可以按自己喜欢的随意调，醋不要用陈醋，白醋更清爽，颜色也好看。
6、黄花菜放在味汁里翻拌均匀，装盘，上菜。
温馨小贴士：
1、 新鲜黄花菜不能直接吃，花蕊一定要处理干净，开水焯烫熟才行，这些步骤不能省略。
2、 味汁儿随自己喜好，需要提醒的就是用白醋颜色看起来会更清爽。
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