入伏后天气热的呀，呼吸都是烫的，这条命都是空调给的，出门买菜其实也不远，一路暴晒后人特别蔫，不要说做饭了，真的是只想躺着，喝点水就好了，也没胃口吃饭，这几天家里不是煮汤就是做凉面，根本不想炒菜，不过话说回来，也不能顿顿都这样吃，时不时的咱还是要做点简单的快手菜啥的，也不能太随意了，天热流汗多，身体营养流失也会更多，这时候还是要注意营养的补充，不可多贪凉，饮食不规律，各种蔬菜、水果、肉类还是要多吃点，饮食均衡身体才会健康。
绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，豆子里面的蛋白质也会分解出各种人体所需的氨基酸，含量比绿豆高很多倍，所以说，绿豆芽的营养价值比绿豆更好，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热消暑，还可以降血脂和软化血管，再者，绿豆芽也很便宜，两块钱一斤，够炒很大一盘了，吃饭没胃口，不如炒点绿豆芽，花钱不多吃起来爽口又开胃，你还不用在厨房呆半天，油烧热，刺啦丢进去，扒拉几下就出锅了，简单快手，这个比绿豆汤还方便呢。
【韭花鸭蛋炒绿豆芽】
食材：绿豆芽400克、韭花1把、鸭蛋2个、大蒜3瓣、油适量、盐少许
做法：1、绿豆芽买鲜嫩的，没有发黄发黑的，韭菜花偷偷用手指掐一下，嫩的就买，哈哈，鸭蛋没有就用鸡蛋代替，我妈说鸭蛋清热，给我买了好多，我就是嘚瑟一下。
2、绿豆芽清洗干净沥干水分，韭菜花揪掉花苞，洗干净切细段，我觉得花苞还是别吃了，你要是想吃也不会有问题，你喜欢就好。
3、鸭蛋打散，起油锅烧热后鸭蛋炒蓬松，盛出来待用。
4、稍稍加点油，烧热后煸香蒜末，韭菜花、绿豆芽一起入锅大火扒拉几下，炒软一点儿，用筷子扒拉比用锅铲方便。
5、加入炒好的鸭蛋，放适量盐调味，快速炒均匀，关火装盘，上菜，整个过程不超过五分钟。
温馨小贴士：
1、 买绿豆芽的时候有异味，发黄、发黑的都不要，很长一段的也不要，看起来清爽的可以买。
2、 没有鸭蛋用鸡蛋，没有韭菜花用韭菜，什么都没有的直接清炒绿豆芽不就好了。
3、 出锅前放盐，菜里面水分才不会流失，吃起来自然很脆嫩，不要加白醋，除非你不放鸡蛋啥的。
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